Rompere le uova in una ciotola e sbattere con la forchetta aggiungendo un pizzico di sale, pepe ed erba cipollina tagliata con le forbici. Tritare i pinoli finemente e aggiungerli alle uova. Scaldare l’olio in padella e cuocere le uova. Girare a metà cottura la frittata. Far raffreddare il tutto. Sul piano di lavoro stendere un foglio di alluminio e uno di carta forno. Stendere la sfoglia di mozzarella, poi metto la frittata, e le fette di prosciutto cotto. Arrotolare il tutto e avvolgerlo nella carta forno e poi nell’alluminio e chiudere a caramella e far riposare in frigo per almeno 3 ore. Prima di servire togliere il rotolo dal frigo, tagliare a fette e servire con una spolverata di pepe.