Vellutata di patate nel bicchiere

Ingredienti: patate 800gr. aglio 2 spicchi,rucola 150gr, 104dl di brodo di pollo, olio di oliva 2 cucchiai, speck 150gr,  parmigiano qb,sale e pepe qb.

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadini.  Sbucciare l’aglio e ritarlo. Lavare la rucola e tagliarla a listarelle. Scaldare il brodo e cuocervi le patate con l’aglio per circa 15minuti. Unire la rucola e far sobbollire per un paio di minuti. Frullare il tutto aggiungendo l’olio e regolare di sale e pepe. Tagliare lo speck a dadini e farlo rolare in padella. Versare la vellutata nei bicchieri, grattugiare sopra un po’ di parmigiano e qualche cubetto di speck.