Archivi categoria: Dolci

Torta morbida all’ananas

Un ottimo fine pasto o per una merenda golosa ….

ananas-fette.jpg

Ingredienti: Ananas fresca circa 10 fette, burro 110gr, zucchero a velo 100gr, farina 80gr, mandorle 35gr, uova intere 1 + 2 tuorli, limone 1, lievito per dolci 1 cucchiaino.

Innanzitutto monto 100 g di burro ammorbidito con lo zucchero, quando è spumoso aggiungo l’uovo e i tuorli, aggiungo poi la farina setacciata insieme al lievito. Trito le mandorle e le aggiungo all’impasto, infine aromatizzo con la scorza del limone grattugiatao, poi mescola bene, fino a ottenere un composto omogeneo. Verso il composto all’interno di uno stampo a cerniera di 22 cm imburrato e infarinato, dispongo sopra il composto a spirale le fette di ananas  e cuoci in forno già caldo a 180 °C per 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino per controllare la cottura.
Servi la torta morbida all’ananas spolverizzata di zucchero a velo.
PS: potete sostituire l’ananas fresco con quello sciroppato
tortaananas

Biscotti ai pistacchi e cioccolato

Pistachio nuts with and without shell in wooden bowl, close upIngredienti: farina 500gr, burro 250gr, pistacchi sgusciati non salati 200gr, zucchero 140gr, uova 2, sale un pizzico. Per la decorazione: cioccolato fondente 100gr, cioccolato bianco 100gr.

Occorre scottate per qualche minuto i pistacchi in acqua bollente, poi li scolo e li sbuccio, infine li tritato finemente. Aggiungo i pistacchi tritati alla farina e formo una fontata, al centro metto lo zucchero e il burro e sabbio il tutto, aggiungo poi le uova e il pizzico di sale, impasto e poi avvolgo nella pellicola e faccio riposare in frigo per un’oretta circa. Riprendo l’impasto e lo divido in 24 palline. Sistemo le palline su una placca foderata con carta da forno e poi le schiaccio leggermente con la mano, in modo da ottenere tante semisfere. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti circa. Quando i biscotti sono pronti li faccio intiepidire. Nel frattempo trito i due tipi di cioccolato e li fondo separatamente a bagnomaria. Con l’aiuto di due tasche da pasticceria con la bocchetta sottile decoro i biscotti con i fili di cioccolato bianco e fondente. Li faccio asciugare e poi sono pronti per essere gustati.

biscotti-ai-pistacchi-e-cioccolato

 

 

 

Pancake

Ingredienti: 350 ml di latte, 250 gr di farina, 30 g di burro, 2 uova, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 1 cucchiaino di zucchero, un pizzico di  sale.

In una ciotola metto la farina setacciata, aggiungo il pizzico di sale, il cucchiaino di zucchero e il lievito in polvere. Separo gli albumi dai tuorli: monto gli albumi a neve e sbatto leggermente i tuorli. In un’altra ciotola mescolo il latte e il burro fuso a bagnomaria, unisco i tuorli, aggiungo gli ingredienti farinosi e, infine, gli albumi a neve, quindi mescolo. Per far risultare i pancakes più soffici è importante non mescolare troppo a lungo i composti.
Per la cottura ungo con il burro una padella antiaderente, verso un mestolo di composto roteando la padella per distribuirlo bene e faccio cuocere da entrambi i lati. Ripeto l’operazione fino a esaurimento ingredienti.
Varianti:
Nella tradizione americana i pancakes sono guarniti con sciroppo d’acero, ma voi potete gustarli secondo il vostro gusto con cioccolato fuso, miele o come meglio preferite.

pancake1

Mini pancake con sciroppo d’acero e frutti di bosco

TrishaYearwood_BlueberryPancakes_H

Ingredienti: 100 g di farina di grano tenero oo, 2 uova, 120 ml di latte, 2 cucchiaini di lievito per dolci, sciroppo d’acero q.b., mirtilli 2 manciate + quelli per guarnire, burro q.b.•

Rompo le uova e separo i tuorli dagli albumi in due recipienti diversi. Sbatto i tuorli e li unisco alla farina setacciata e al lievito fino ad ottenere una crema omogenea, quindi versate il latte e amalgamo con cura.
Monto a neve ferma gli albumi e li unisco delicatamente alla crema, mescolando con dei movimenti circolari dal basso verso l’alto, aggiungo infine 2 manciate di mirtilli e amescolo pochissimo.
Scaldo una padella antiaderente su una fiamma a fuoco medio, ungo leggermene con il burro e verso una mestolata del composto facendolo cuocere 2 minuti per lato.
Non appena saranno pronti, li metto sul piatto da portata e li impilo con una piccolissima noce di burro fra uno e l’altro.
Li servo con sciroppo d’acero e qualche mirtillo fresco.

Crostata al cioccolato

crostataciocc2

Ingredienti: 200 g di pasta frolla, 2,5 dl di latte, 100 g di cacao amaro, 75 g di amido di mais, 50 g di arancio candito, 250 g di zucchero, 50 g di cioccolato fondente, 25 g di burro, 10 g di farina, 1/2 bacca di vaniglia, 1 pizzico di cannella in polvere.

Far sciogliere, in una pentola, lo zucchero, l’amido, il cacao e il latte, mescolando delicatamente. Unire il cioccolato a pezzetti (tenendone da parte 1 cucchiaio) e farlo sciogliere.  Proseguire la cottura per altri 5 minuti e toglieee dal fuoco,  unire 25 g di burro, la cannella, la vaniglia e mescolare. Amalgamare anche l’arancio candito tagliato finemente.  Stendere la pasta frolla, ritagliarla in 1 disco e rivestite il fondo e il bordo di uno stampo da crostata.  Coprire la frolla con un foglio di carta da forno, mettere una manciata di fagioli secchi ed effettuare una cottura in bianco. Far cuocere la crostata in forno caldo a 180°, per 30 minuti. Sfornatela, eliminate carta e legumi, trasferirla in un piatto da  portata, riempirla con la crema fredda e decorarla con il cioccolato rimasto.

Torta di mele soffice

Ingredienti: 3 uova , zucchero 100gr, burro 100gr, sale un pizzico, farina 100gr, 1 bustina di lievito, scorza e succo di 1 limone, 3 mele golden, 2 o 3 cucchiai di zucchero di canna.

In una ciotola capiente unisco le uova allo zucchero. Mescolo attentamente fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Aggiungo poi il burro fuso e il sale. Setaccio la farina e il lievito e poi unisco il tutto al composto di uova e moscolo. Aggiungo la scorza e il succo del limone e le mele tagliate a fette sottilissime. Mescolo il tutto e verso su una placca da forno rivestita di cartaforno.  Cospargo la torta di zucchero di canna e poi inforno a 185°C per 20 minuti circa. Quando è cotta va fatta raffreddare e poi messa in frigo per almeno 3/4 ore. Quando è ben fredda taglio la torta in quadrotti e poi la servo.

DSCF3772tt