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Salone Nazionale delle Sagre

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Questo week end si è svolto a Ferrara il Salone Nazionale delle Sagre Enogastronomiche – 13/14 Aprile

Misen: è l’unico evento in Italia a presentare contemporaneamente, rendendo disponibili all’assaggio, le prelibatezze tipiche di oltre cento sagre enogastronomiche dell’Emilia-Romagna e di molte altre regioni. Organizzato dall’Associazione Sagre e Dintorni e Ferrara Fiere Congressi. Ai visitatori viene data l’opportunità di conoscere meglio, sia culturalmente che scientificamente, le caratteristiche nutrizionali e salutistiche dei cibi offerti, nonché il modo migliore per consumarli.

Vi segnalo alcune delle 100 sagre enogastronomiche che hanno partecipato:

Sagra del Radicchio a ( Bosco Mesola – FE – )

Sagra della Salama da sugo tipica a ( Buonacompra – FE )

Sagra di Bigul a Torc a ( Canaro – RO )

Sagra del Tortellino a ( Malalbergo – BO )

Sagra della Porchetta a ( Corporeno – FE )

Sagra della Piadina a ( Marrara – FE )

Sagra del Cinghiale a ( Ponte Rodoni – FE )

Sagra della Zucca e del suo Cappellaccio a ( San Carlo – FE )

Sagra del Salame alla Brace a ( XII Morelli – FE )

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Antipasto, Varie

E come disse … Pellegrino Artusi …

… Se non si ha la pretesa di diventare un cuoco di baldacchino non credo sia necessario per riuscire, di nascere con una cazzaruola in capo basta la passione, molta attenzione e l’avvezzarsi precisi: poi scegliete sempre per materia prima roba della più fine, che questa vi farà figurare. Non vorrei però che per essermi occupato di culinaria mi gabellaste per un ghiottone o per un gran pappatore: protesto, se mai, contro questa taccia poco onorevole, perchè non sono nè l’una nè l’altra cosa.

Amo il bello e il buono ovunque si trovino

Ieri ho avuto la fortuna di gustare alcuni piatti preparati dallo chef del ristorante di Casa Artusi:

  • Tortino di patate su fonduta di Parmigiano Reggiano DOP e crostini di pane
  • Raviolini di squacquerone di Romagna DOP con pesto di rucola
  • Filetto di porcellino con foglia di alloro su ristretto di Sangiovese di Romagna DOC e scalogno di Romagna IGP con contorno di ravioli all’uso di romagna
  • Tortino al fondente (Gran Cru) con bignè allo zabaione

La ricetta originale del tortino di patate tratto dal libro di Pellegrino Artusi.

Ingredienti: Patate 500gr, burro 50gr, farina 30gr, uova 2, parmigiano 2 cucchiaiate, latte 1/2lper la balsamella più 1/2 bicchiere circa , sale qb.

Fate una balsamella con la detta farina, con la metà del burro e il latte. Versate nella medesima le patate già cotte e passate. Lavoratele sopra al fuoo versando il burro rimanente, il sale e tanto altro latte che basti, aggiunto un po’ alla volta, a farne una pasta non troppo morbida. Versate poi il composto in ciotoline e gratinate al forno. Accompagnatelo con una fonduta di Parmigiano Reggiano DOP e crostini di pane.

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Sigep 2013

Dal 19 gennaio al 23 gennaio a Rimini si è svolto il SIGEP

– Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali –

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Un salone all’insegna della golosità e della professionalità. All’interno del Salone si svolgono numerose manifestazioni tra cui: Gran Premio Italiano Valido per la selezione Italia alla Coppa del Mondo della Gelateria; Campionato Mondiale Juniores di Pasticceria; Forum della decorazione con dimostrazioni, concorsi, workshop ed eventi; Campionato Italiano Cioccolateria valevole per il World Chocolate Masters; Campionati Italiani GUINNESS Baristi valevoli per i Campionati Mondiali: WBC, WLA e WCS e tanti altri ancora distribuiti nella 4 giornale del salone.

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Presso gli espositori è possibile trovare tutto: materie prime ed ingredienti, macchinari, impianti ed attrezzature, arredamento, accessori per la presentazione del prodotto, packaging, confezionamento e decorazione, bomboniere e regalo, formazione professionale, franchisor e servizi.

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Cocktail, Varie

Aperitivo con le amiche

Alcuni suggerimenti per un aperitivo con le amiche sfizioso, gustoso e molto facile.

Clementine fizz: 12 clementine, 1 bicchierino di Bitter Campari, 1 cucchiaio di zucchero di canna, Malvasia dolce o spumante secco a completare.

Nel bicchiere dello shaker mettiamo il succo filtrato delle clementine, il Bitter, lo zucchero di canna e shakeriamo bene. Il tutto va diviso in 4 bicchieri alti e completiamo a piacere o con lo spumante secco o con la Malvasia dolce.

Come stuzzichini i proporrei dei piccoli crostini di pane con una fettina di lardo sottile e pezzettino di marrons glacés; oppure dei rotolini di sfoglia con la luganiga e il timo; oppure delle focaccine con caprino e speck ed infine una girella di sfoglia con prosciutto cotto e formaggio spalmabile.

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La Patata dalla Buccia e dalla Polpa Viola

 

 

 

Vorrei parlarvi di un ortaggio molto particolare: La Patata dalla Buccia e dalla Polpa Viola. Questa specie antica e rara proviene da un territorio fra il Perù e il Cile. Attualmente è molto coltivata in Francia. Questa Patata nonostante il suo insolito colore, non è modificata geneticamente. Il sapore è molto simile a quello della castagna. Come i mirtilli, queste Patate sono ricchissime di antiossidanti, perciò aiutano a ridurre l’invecchiamento e combattono i radicali liberi.

Questa Patata può essere cucinata come le altre patate, si può friggere a bastoncini, si può lessare oppure si può fare un ottimo purè. E’ sufficiente aggiungere una piccola parte di patata gialla per aumentare la consistenza e non perdere l’effetto cromatico. Un suggerimento è ottima con il tartufo.

 

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The cake show 2012

 

 

 

 

 

Anche quest’anno a Bologna si è tenuto ” The Cake Show”. Dal 16/11/201 al 18/11/2012 presso Bologna Fiera si è tenuta la seconda edizione di “The Cake Show”. A questo evento hanno partecipato grandi ospiti. All’apertura dell’evento è stato presente Luca Montersino grande pasticcere e fondatore di Golosi di Salute, prima pasticceria salutista.  All’interno della manifestazione c’era anche L’area Teatro, il cuore della manifestazione. Lì si sono svolte le dimostrazioni gratuite di pasticceri e cake designer del calibro di Teresa Insero ed Ezio Redolfi hanno sfornato e poi decorerato numerose golosità. Inoltre era presente anche un’area comune dedicata alle giovani promesse i cake desing, qui si potevano gustare cupcakes, cookies, minicakes e fette di torta prodotte da: Le Torte di Gilda di Brescia, La Torteria di Bologna e Kevin & Victory di Cesena e molte altre ….. quindi non solo belle …. ma anche buone.

Numerosi laboratori professionali con insegnanti d’eccenzione e dimostrazioni live erano presenti all’interno della minifestazione:  cake decorating e alta pasticceria, workshop di specializzazione, corsi di attività collaterali come il wedding planning, il photo food e corsi di Baby Chef.

Inoltre grandi competizioni:

Lost in Sugarland – Il Concorso espositivo con nove categorie di torte.
The Best Social Team Cake Decorator – La Competition Live a squadre DEDICATA AI GRUPPI
FACEBOOK. Il Contest Gruppo Facebook dove al vincitore sarà data la possibilità di fare una Demo allo
Show.