Ingredienti: fichi 2kg, zucchero 350gr, gherigli di noce 50gr, cannella 1 cucchiaino, pepe qb, grappa qb.

Lavare i fichi, elimina il picciolo, tagliarli a pezzi senza sbucciarli e raccoglierli in una casseruola di acciaio inox dal fondo pesante. Mettere la casseruola sul fuoco e portare lentamente a ebollizione; abbassare la fiamma e cuocere per circa 50minuti, mescolare spesso con un cucchiaio di legno, soprattutto lungo i bordi, fino a ottenere un composto piuttosto denso che aderisca al cucchiaio. Togliere la confettura dal fuoco, lasciala intiepidire e frullare il composto con il minipimer. Quindi incorporare lo zucchero, le noci, la cannella e un bel pizzico di pepe. Rimettere la marmellata di fichi piccante su fuoco medio e cuocere fino a raggiungere la giusta consistenza poi trasferiscila nei vasetti precedentemente sterilizzati. Versare un cucchiaio di grappa in ogni vasetto, sigillare e capovolgerli. Questa marmellata di fichi meno dolce è un ottimo abbinamento per formaggi stagionati.