Archivi giornalieri: 13 Gennaio 2019

Verdure

Minestrone profumato

INGREDIENTI: pomodori pelari 1 confezione, timo 3 rametti, aglio 1 spicchio, fagioli borlotti 1.5 kg, sedano 1, cipolla 1, carota 1/2, olio evo qb, salvia qb, sale e pepe qb.

 

Il giorno prima mettere a bagno i fagioli secchi per farli ammorbidire. Scolare i fagioli dall’acqua di vegetazione, metterli in una pentola, coprirli con 1,5 litri di acqua e cuocerli per un paio d’ore con la carota, il sedano, la cipolla, il timo tritati grossolanamente e 3 grani di pepe, salare a metà cottura e mescolando ogni tanto (i fagioli dovranno quasi disfarsi). Scaldare 4 cucchiai di olio con l’aglio e la salvia, fare insaporire 2-3 minuti, poi unire i pomodori talgliati a falde, salare e far saltare a fiamma viva per 5 minuti. Versare sui fagioli, pepare e servire.

Aperitivo, Cocktail, Varie

Frullato di mirtilli

INGREDIENTI: zucchero di canna 2 cucchiai, foglie di menta 10, mirtilli 250gr, more 150gr, succo di 3 lime, soda dolce qb.

Frullare mirtilli, more e succo di lime. Suddividere in 4 bicchieri e tenere in frigo. Tritare la menta, metterla tra due fogli di carta da forno con lo zucchero di canna e schiacciare con un batticarne. Pestare anche il ghiaccio in un canovaccio, mescolarlo allo zucchero, mettere nei bicchieri e completare con la soda.

Antipasto, Verdure

Insalata invernale

Insalata con barbabietole, spinaci e pompelmo

INGREDIENTI: barbabietola rossa 2, spinaci 100gr, pompelmo 2, panna acida 1dl, olio evo qb, sale qb.

Pelare le barbabietole, tagliarle a fette piuttosto sottili e suddividerle in 4 piatti piani; pelare al vivo i pompelmi, prelevare gli spicchi e raccogliere in una ciotola il succo. Disporre gli spicchi di pompelmo tra le fette di barbabietola, alternando i colori, e contornare il tutto con gli spinacini lavati e asciugati. Emulsionare con una forchetta il succo di pompelmo tenuto da parte con 4 cucchiai di olio, la panna e una presa di sale e condire l’insalata solo al momento di servire per evitare che si “cuocia”.

 

Cocktail

Aperitivi dal mondo

Ginger kiss:

INGREDIENTI: 4cl di wodka, 1 cestino di lamponi, 1 pezzetto di radice di zenzero fresco, ginger ale qb, ghiaccio qb.

Per ogni cocktail: schiacciare nel bicchiere 2 lamponi con 2 rondelle di zenzero fresco e la vodka. Riempire il bicchiere di ghiaccio tritato poi colmare con il ginger ale. Guarnire con lamponi.

Citrus:

INGREDIENTI: 8cl cedrata tassoni, 5cl di succo di arancia fresco, 3cl di succi di pompelmo fresco, 2cl di succo di limone fresco, ghiaccio.

Versare in un bicchiere tutti i succhi arancia, pompelmo e limone; riempire con cubetti di ghiaccio e colmare infine con la cedrata. Mescolare e servire decorando con una fetta di cedro.

Natural spritz:

INGREDIENTI: 13cl di acqua gassata, 5cl di schweppes lemon, 1 limone, 1 lime, 1  zolletta di zucchero, cetriolo qc, rosmarino qb, ghiaccio.

Sfregare una zolletta di zucchero sulla scorza del lime e del limone per estrarne gli oli essenziali, metterla in un calice capiente, bagnare con l’acqua gassata e farla sciogliere. Unire alcuni cubetti di ghiaccio, colmare con Schweppes lemon e completare con 1-2 fettine di cetriolo e un rametto di rosmarino. Decorate con scorze di lime e di limone.

Stella di Natale:

INGREDIENTI: 3cl di vermouth bianco, 2cl di liquore al limone, 5cl di spumante brut, 1 limone, foglie di prezzemolo.

Mescolare in un bicchiere ben freddo il vermouth bianco e il liquore al limone, prima di servire aggiungere lo spumante ben freddo, decorare con scorzette di limone e una fogliolina di prezzemolo.