Ingredienti: 10 fette pesce spada affumicato , 1 burrata da circa 200gr, 7/8 foglie di basilico, qb di olio di oliva, qb pepe bianco, 20 foglioline di rucola, 20 di fiori di borragine.(per 10 porzioni)
In un recipiente frullo la burrata con un paio di cucchiai di olio di oliva e un pizzico di pepe bianco. Trito il basilico e lo unisco alla burrata e mescolo delicatamente in modo da non colorare il composto e metto il tutto in una saccapoche. Stendo le fette di pesce spada affumicato su di un foglio di carta da forno e metto al centro un po’ di burrata. Arrotolo le fettine come per formare un cannolo e poi lo arrotolo come una chiocciolina. Metto nella ciotolina il rotolino e dispongo 2 foglioline di rucola e 2 fiori di borragine per ciascuna ciotolina a piacimento.
NON SI VIVE DI SOLO PANE