Songino o Valeriana:

È differente dalla Valeriana officinalis. Entrambe sono valerianaceae e crescono spontaneamente in Italia.

Fiorisce in primavera con fiori bianchi o azzurri. Raggiunge 30-40 cm di altezza. Non richiede grosse cure, predilige terreni soleggiati con un buon drenaggio. Si pianta in inverno.

Insalata di pollo in estate

Ingredienti: 1 petto di pollo, 200gr di sedano, 50gr di songino o valeriana, 50gr di uva bianca, alcuni petali di orchidea bianca eduli, olio evo, aceto di mele qb., sale e pepe.

In padella metto il pollo a filetti e lo faccio rosolare con un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe.Sul piatto da portata metto il sedano tagliato a rondelle, il songino, l’uva. Quando il pollo è cotto lo metto sopra, decoro con le orchidee eduli. In una ciotolina faccio una piccola emulsione di olio, aceto di mele e un pizzico di sale.
Condisco l’insalata e servo.