Quando fuori fa freddo
Vellutata di patate con erbe arimatiche
Ingredienti: patate 600gr, cipolla 1, burro 1 cucchiaio, latte 700ml, erbe aromatiche tritate 3 cucchiai (maggiorana, timo e prezzemolo), noce moscata 1 pizzico, pane bianco tagliato a cubetti e tostato 4 cucchiai, sale e pepe qb.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadini. Sbucciare la cipolla e tritarla. Sciogliere il burro in una pentola e fare appassire la cipolla. Unire le patate e farle risolare brevemente. Aggiungere 100ml di acqua, portare a bollore e far sobbollire per 20 minuti circa, aggiustare di sale e pepe. Ridurre a purea e portare quindi nuovamente a ebollizione nella pentola. Incorporare il latte un po’ alla volta. A cottura quasi ultimata aggiungere le erbe aromatiche e mescolare bene. Insaporire la vellutata con la noce moscata e servire con il pane a dadini.