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Una pasta molto gustosa ……..

 

Fusilli e peperoni

Ingredienti: pasta integrale 300gr, peperone rosso 2, olio evo 3 cucchiai, mandorle a scaglie 1 cucchiaio, basilico 10 foglie, sale e pepe qb.

Ungere con olio evo i peperoni rossi, metterli sulla placca foderata con carta da forno e cuocerli in forno già caldo a 220° C per circa 35 minuti. A cottura ultimata, chiudere i peperoni in un sacchetto di carta per circa un quarto d’ora, poi privarli della pelle. Quindi tagliarli a tocchetti. Mettere le mandorle a lamelle nel boccale del mixer e riducerle in farina, poi aggiungere i peperoni spellati e tagliati, e frullare di nuovo, incorporando 2 cucchiai di olio evo a filo, fino a ottenere una crema. Trasferire la crema di peperoni in una ciotola, aggiungere 4-5 foglie di basilico spezzettate e mescolare bene. Portare a ebollizione l’acqua, salarla e cuocere la pasta  integrale. Scolarla  piuttosto al dente, metteterla di nuovo nella pentola e condirla con la salsa di peperoni preparata, aggiungendo eventualmente 2-3 cucchiai di acqua di cottura. Distribuire i fusilli integrali alla crema di peperoni in piatti individuali, insaporire a piacere con del pepe e guarnire con foglioline di basilico tagliuzzate.

 

NON SI VIVE DI SOLO PANE