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Ultimi piatti estivi ….

 

Insalata di pasta con sgombro, pomodorini e basilico.

Ingredienti: pasta corta 320gr, pomodorini datterini 10, acciughe sott’olio 6, peperoncino 1, caprino 1, sgombro 1 scatoletta al naturale, olive taggiasche 12 cucchiai, basilico qb, origano secco qb, olio evo qb, sale qb.

 

Innanzitutto mettere in freezer il caprino fresco per un’ora (o comunque fino a che risulterà ben sodo e ghiacciato, senza essere però troppo duro). Tritare i filetti di acciuga e le olive snocciolate, aggiungere il peperoncino sbriciolato e un paio di cucchiai di olio. Sgocciolare lo sgombro dal liquido di conservazione e spezzettarlo. Tagliare a rondelle i pomodori datterini, salarli leggermente, condirli con foglie di basilico, un pizzico di origano e un filo di olio e poi unirli lo sgombro preparato. Lessare la pasta (es: penne) in acqua bollente salata, scolarla al dente, passarla sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Stemperare la salsa di olive e acciughe con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta, unire lo sgombro e mescolare bene. Condire la pasta con la salsa e completare con il caprino gelato grattugiato sui piatti individuali.

 

NON SI VIVE DI SOLO PANE