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Panettone gastronomico ….. alcuni suggerimenti

panetonegrastronomicoPANETTONE GASTRONOMICO …. alcuni suggerimenti

Formaggio spalmabile, fettine di arancio pelate a vivo, pepe macinato fresco.

Robiola, salvia, pere kaiser o abate, grappa e pepe nero macinato fresco.

Taleggio, mascarpone, prezzemolo tritato, gherigli di noci.

                                   Caprino, speck tagliato a fette sottili e datteri.

                                       Formaggio spalmabile, pecorino grattuggiato fresco, scorza di arancia.

                                     Formaggio spalmabile, prosciutto crudo e fichi secchi.

                                   Salsa tartara e tacchino al forno tagliato sottile.

                                  Robiola, patè di olive, prosciutto cotto.

Aperitivo con le amiche

Alcuni suggerimenti per un aperitivo con le amiche sfizioso, gustoso e molto facile.

Clementine fizz: 12 clementine, 1 bicchierino di Bitter Campari, 1 cucchiaio di zucchero di canna, Malvasia dolce o spumante secco a completare.

Nel bicchiere dello shaker mettiamo il succo filtrato delle clementine, il Bitter, lo zucchero di canna e shakeriamo bene. Il tutto va diviso in 4 bicchieri alti e completiamo a piacere o con lo spumante secco o con la Malvasia dolce.

Come stuzzichini i proporrei dei piccoli crostini di pane con una fettina di lardo sottile e pezzettino di marrons glacés; oppure dei rotolini di sfoglia con la luganiga e il timo; oppure delle focaccine con caprino e speck ed infine una girella di sfoglia con prosciutto cotto e formaggio spalmabile.

Torta degli avanzi

Ingredienti : 1 confezione di pasta brisee o se preferite di pasta sfoglia (possibilmente tonda), 120gr di ricotta, 120gr di mascarpone, 120gr di prosciutto cotto a cubetti, 100gr di di speck, 2 porri, 1 uovo, 2 cucchiai di parmigiano, 3/4 cucchiai di latte, sale e pepe, olio qb, scaglie di mandorla per decorare.

In padella metto un filo d’olio e il porro a rondelle, aggiusto di sale e pepe e faccio stufare a fuoco medio aiutandomi con un goccio d’acqua o brodo vegetale se necessario. Nel frattempo in una ciotola amalgamo la ricotta, il mascarpone, il prosciutto cotto e lo speck. Quando il porro è pronto lo faccio intiepidire leggermente e poi lo aggiungo al composto di formaggi e salumi, aggiungo poi un uovo e il parmigiano e amalgamo bene ed infine il latte che mi serve per mantenere morbido il composto. Se necessario aggiungo sale e pepe. Fodero uno stampo da torta di 25cm di diametro con la pasta, metto all’interno il composto e poi richiudo leggermente il bordo facendo come di pizzicotti. Con un pennellino ungo leggermente il bordo della torta con l’olio e cospargo con le scaglie di mandorla. Cuocere in forno preriscaldato a 180/185° per 40 minuti circa.

Se non avete in casa i porri potete usare delle carote lessate tagliate a bastoncino e ripassate in padella con un filo di burro oppure anche con le cimette dei broccoli.