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Vellutata di patate nel bicchiere

Ingredienti: patate 800gr. aglio 2 spicchi,rucola 150gr, 104dl di brodo di pollo, olio di oliva 2 cucchiai, speck 150gr,  parmigiano qb,sale e pepe qb.

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadini.  Sbucciare l’aglio e ritarlo. Lavare la rucola e tagliarla a listarelle. Scaldare il brodo e cuocervi le patate con l’aglio per circa 15minuti. Unire la rucola e far sobbollire per un paio di minuti. Frullare il tutto aggiungendo l’olio e regolare di sale e pepe. Tagliare lo speck a dadini e farlo rolare in padella. Versare la vellutata nei bicchieri, grattugiare sopra un po’ di parmigiano e qualche cubetto di speck.

Mini frittatine con zucchine e feta

Ingredienti: zucchine 400gr, cipollotto 50gr, uova 6, basilico tritato 1 cucchiaio, prezzemolo tritato 1 cucchiaio, farina 100gr, succo di 1/2 limone, feta 125gr, olio evo 2 cucchiai, sale e pepe qb.

 

Lavare e asciugare le zucchine. Successivamente grattuggiarle in una ciotola. Tritare finemente il cipollotto. Nella ciotola alle zucchine aggiungo il cipollotto tritato, le erbe tritate, la farina, il succo di limone e aggiusto di sale e pepe. La feta va sciacquata leggermente sotto l’acqua e poi tamponata con carta da cucina. Aggiungiamo anche la feta sbriciolata e le uova nella ciotola con le zucchine. Mescolare bene. Scaldo una padella leggermente unta di olio evo e poi con l’aiuto di 2 cucchiai metto un po’ di composto e formo delle frittatine, vanno cotte 3/4 minuti per lato. Sivpossono servire con una bella insalatina di pomodoro.

Rosti di mele, patate e cipolle

Ingredienti: patata a pasta gialla 1 grande, mela rosssa 1 piccola, cipolla rossa 1/2, uova 1, sale e pepe qb, salvia tritata 1/2 cucchiaio, olio di oliva qb.

Sbucciare la patata e grattugiarla con con grattugia a fori larghi, poi far la stessa cosa con la mela anche con la buccia (l’importante che sia ben lavata), Tritare finemente la cipolla. In una ciotola sbattere l’uovo con l’aggiunta di sale e pepe, poi unisco la salvia, la patata, la mela e la cipolla e amalgamo bene il tutto. Fodero con carta forno una teglia e la spennello con un filo di olio. Con l’aiuto di due cucchaiai faccio dei mucchietti di impasto di circa 5/6 cm di diametro, schiacciandoli bene per compattarli, termino con un filo di olio e inforno a forno già carlo a 180° per circa 8 minuti per lato.

Canapè al gorgonzola

Ingredienti:

Dosi per 4 persone: 1 confezione di Gorgonzola D.O.P., 50 g di panna da cucina, pane per bruschette o 1 baguette, 100 g di noci sgusciate.

In una ciotola schiacciare bene il Gorgonzola D.O.P.  con una forchetta e amalgamarlo con la panna da cucina. Tagliare il pane in 15 fette spesse 1 o 2 cm e passarle per qualche minuto al grill del forno. Spalmare il composto sulle bruschette così ottenute e decorare con le noci tritate e mezza noce sopra ogni fetta.

Minibiscotti

INGREDIENTI:

Formaggini 8, farina 300gr, burro 120gr, zucchero 50gr, latte 4 cucchiai, tuoro d’uovo 1, olio evo qb, sale qb.

Mettere nel mixer la farina, il burro freddo a pezzettini, il tuorlo, lo zucchero, il sale e il latte e mixare fino ad ottenere un composto sbriciolato. Trasferirlo su una spianatoia e lavorarlo  con le mani. Quando è liscio avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
Per la crema, occorre lavorare i formaggini con un pochino di latte, non deve diventare liquido e riporlo in frigorifero.
Riprendere la pasta, stenderla con l’aiuto di un pochino di farina, 3/4mm di spessore.  Con un coppapasta tondo formo tanti dischetti, su una metà coppo il centro con uno stampino pù piccolo a forma di stella o di cerchio. Disporli su una teglia rivestita di carta forno e cuocere a forno già caldo a 170° per 12/15 minuti.
Lasciarli raffreddare, poi spalmare la crema al formaggio su una metà, ricoprire con la metà forata al centro e servirli.

Tartelle di Natale con frutta secca e miele

Ingredienti:

1 confezione di Pasta Brisée Buitoni, 100g di miele, 100g di albicocche secche, 200g di frutta secca mista.

Srotolate la pasta brisée e foderate gli stampini per tartellette. Bucherellate la pasta con una forchetta e ponete all’interno dei fagioli, in modo che le tartellette non si gonfino in cottura. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 10-15 minuti. Sfornate le tartellette, togliete i fagioli e riempite ciascuna con un cucchiaino di miele e pezzetti di frutta secca.