Archivi categoria: Finger food

Canapè al gorgonzola

Ingredienti:

Dosi per 4 persone: 1 confezione di Gorgonzola D.O.P., 50 g di panna da cucina, pane per bruschette o 1 baguette, 100 g di noci sgusciate.

In una ciotola schiacciare bene il Gorgonzola D.O.P.  con una forchetta e amalgamarlo con la panna da cucina. Tagliare il pane in 15 fette spesse 1 o 2 cm e passarle per qualche minuto al grill del forno. Spalmare il composto sulle bruschette così ottenute e decorare con le noci tritate e mezza noce sopra ogni fetta.

Minibiscotti

INGREDIENTI:

Formaggini 8, farina 300gr, burro 120gr, zucchero 50gr, latte 4 cucchiai, tuoro d’uovo 1, olio evo qb, sale qb.

Mettere nel mixer la farina, il burro freddo a pezzettini, il tuorlo, lo zucchero, il sale e il latte e mixare fino ad ottenere un composto sbriciolato. Trasferirlo su una spianatoia e lavorarlo  con le mani. Quando è liscio avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
Per la crema, occorre lavorare i formaggini con un pochino di latte, non deve diventare liquido e riporlo in frigorifero.
Riprendere la pasta, stenderla con l’aiuto di un pochino di farina, 3/4mm di spessore.  Con un coppapasta tondo formo tanti dischetti, su una metà coppo il centro con uno stampino pù piccolo a forma di stella o di cerchio. Disporli su una teglia rivestita di carta forno e cuocere a forno già caldo a 170° per 12/15 minuti.
Lasciarli raffreddare, poi spalmare la crema al formaggio su una metà, ricoprire con la metà forata al centro e servirli.

Tartelle di Natale con frutta secca e miele

Ingredienti:

1 confezione di Pasta Brisée Buitoni, 100g di miele, 100g di albicocche secche, 200g di frutta secca mista.

Srotolate la pasta brisée e foderate gli stampini per tartellette. Bucherellate la pasta con una forchetta e ponete all’interno dei fagioli, in modo che le tartellette non si gonfino in cottura. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 10-15 minuti. Sfornate le tartellette, togliete i fagioli e riempite ciascuna con un cucchiaino di miele e pezzetti di frutta secca.

Girelle di mozzarella al prosciutto cotto

Ingredienti: mozzarella in sfoglia 1 rotolo, prosciutto cotto a fette 120gr, uova 3, erba cipollina qb, pinoli 15gr, olio evo 20ml, sale e pepe qb.

 

Rompere le uova in una ciotola e sbattere con la forchetta aggiungendo un pizzico di sale, pepe ed erba cipollina tagliata con le forbici. Tritare i pinoli finemente e aggiungerli alle uova. Scaldare l’olio in padella e cuocere le uova. Girare a metà cottura la frittata. Far raffreddare il tutto. Sul piano di lavoro stendere un foglio di alluminio e uno di carta forno. Stendere la sfoglia di mozzarella, poi metto la frittata, e le fette di prosciutto cotto. Arrotolare il tutto e avvolgerlo nella carta forno e poi nell’alluminio e chiudere a caramella e far riposare in frigo per almeno 3 ore. Prima di servire togliere il rotolo dal frigo, tagliare a fette e servire con una spolverata di pepe.

Bocconcini di carpaccio

Ingredienti: fettine di girello di manzo tagliato a carpaccio (24 fettine), parmigiano 40gr, formaggio a pasta semidura 250gr, prezzemolo 1 mazzetto, funghi porcini secchi 20gr, aglio 2 spicchi, vino bianco 1/2 bicchiere, olio evo qb, sale qb.

Mettere i funghi secchi a bagno in una citola con acqua calda. Affettare il formaggio e tagliarlo a cubetti.

Grattuggiare il parmigliano, lavare e tritare il prezzemolo e unirlo al parmigliano. Stendere le fettine di carne sul piano di lavoro e su ogni fetta metto un po’ di composto al prezzemolo e qualche cubetto di formaggio, chiudere il bocconcino senza lasciare buchi e premendo leggermente per sigillare, ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti. Sbucciare e scagliare gli spicchi d’aglio nell’olio, poi aggiungere il funghi ben strizzati, sfumare con il vino e poi quando è evaporato adagio in padella i bocconcini, girarli un paio di volte e cuocere uniformemente per 4/5 minuti, aggiungere un pizzico di sale e servire.

Torta ai peperoni

Ingredienti: pasta sfoglia 1 rotolo (rotonda), groviera 100gr, caciotta morbida 100gr, 2 peperoni ( 1 rosso e 1 giallo), olive nere una decina, olive verdi una decina, capperi sott’aceto 1 cucchiaio, origano qb, olio evo qb, sale e pepe qb.

Mondare i peperoni e tagliarli a fette larghe, ungerli e parrarli alla piastra. spellarli e lasciarli risposare con un velo di olio evo, dopodichè tagliarli a striscioline. Snocciolare le olive e tritarle. In una ciotola unire il formaggio tenero, i peperoni, i capperi e le olive e mescolare. Tagliare la groviera a fette sottilissime. Foderare la tortiera con carta forno e adagiare la pasta sfoglia. Sul fondo dello stampo versare il composto di peperoni e ricoprire di fette di groviera. Spolverare con l’origano e cuocere in forno già caldo a 200c° per  35 minuti circa.

ps: potere usare anche la sfoglia già pronti con i semi, e al posto dei peperoni potete mettere le melanzane grigliate.