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Dolci

Panino Goloso

Ingredienti: panino tipo ciabatta 1, caffè tiepido 10gr, mascarpone 60gr, nutella 60gr, zucchero 5gr, granella di nocciole e pistacchio 15gr.

Tagliare a metà il panino e scaldarlo leggermente in forno o su un piastra. In una ciotola unisco il marscarpone con il caffè zuccherato. Su metà panino spalmo la nutella, sull’altra metà spalmo la crema di mascarpone. Chiudo il panino e sporco la superficie con un pochino di crema di mascarpone e spolvero con granella a piacere. Conservare in frigorifero e servire a quadretti come dessert o come merenda.

Dolci, Piccola pasticceria

Tartufini al cioccolato bianco

Ingredienti:

(per circa 22 palline): cioccolato bianco 100gr, burro 50gr, mascarpone 120gr, savoiardi sbriciolati 11-12, liquore aromatico 4 cucchiai, cocco grattugiato qb.

Spezzettate il cioccolato e fondetelo con il burro a bagnomaria. Unite i savoiardi sbriciolati (devono sembrare quasi farina), il liquore e il mascarpone. amalgamate il composto e riponetelo in frigorifero per almeno 3 ore. Trascorso il tempo formate delle palline e passatele nel cocco grattugiato. Conservare i tartufini in frigorifero.

Dolci, Finger food, Piccola pasticceria

Tartelle di Natale con frutta secca e miele

Ingredienti:

1 confezione di Pasta Brisée Buitoni, 100g di miele, 100g di albicocche secche, 200g di frutta secca mista.

Srotolate la pasta brisée e foderate gli stampini per tartellette. Bucherellate la pasta con una forchetta e ponete all’interno dei fagioli, in modo che le tartellette non si gonfino in cottura. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 10-15 minuti. Sfornate le tartellette, togliete i fagioli e riempite ciascuna con un cucchiaino di miele e pezzetti di frutta secca.

Dolci, Panini e bruschette

Focaccia con l’uva fragola

Ingredienti:  farina 00 400gr, uva fragola 3 grappoli, uova 3, lievito per dolci 1 bustina, zucchero 50gr.

Lavare molto bene l’uva e asciugarla. In una ciotola mettere le uova e lo zucchero e mescolare, poi aggiungere la farina e il lievito fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere l’uva. Sistemare il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata abbastanza grande in quanto il dolce deve restare piuttosto basso. Infornare a forno già caldo a 180c° per 40/45 minuti.

Dolci, Dolci al cucchiaio

Bicchierino con fragole e biscotti al cioccolato

Ingredienti: fragole 250gr, ricotta 200gr, biscotti al cioccolato 180gr, uova 2, zucchero 3 cucchiai, latte intero 1dl.

 

Sciacquare le fragole, tagliarle a pezzettini, trasferirle in una ciotola, unire 1 cucchiaio di zucchero semolato, mescolarle e lasciarle riposare. Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi; montare a neve questi ultimi, poi lavorare i tuorli con lo zucchero rimasto fino a ottenere una crema molto liscia; incorporare la ricotta mescolando bene, quindi gli albumi montati. Sbriciolare grossolanamente 150 g di biscotti al cioccolato, distribuirne un po’ sul fondo di 4 coppette e poi bagnarli con un pochino di latte; proseguire con un po’ di fragole, uno strato di crema di ricotta, quindi ancora biscotti, latte, fragole e terminare con la crema. In ultimo decorare le coppe con un biscotto al cioccolato intero e servire  in tavola.

Dolci

Colombine

Ingredienti: cioccolato fondente 250gr, zucchero a velo 200gr, burro 100gr, nocciole 100gr, uova 4, cacao amaro qb o zucchero a velo qb per la finitura.

Rompere le  uova in una ciotola con i 2/3 dello zucchero al velo. Raffreddare le nocciole in freezer per 10 minuti, frullarle nel mixer con lo zucchero a velo rimasto per ottenere una polvere finissima e mescolarla al cioccolato. Tritare finemente il cioccolato fondente (puoi usare anche quello dell’uovo di Pasqua) quindi riunirlo in una ciotola con il burro, sciogliere il tutto sul fuoco a bagnomaria o nel forno a microonde e far intiepidire. Una volta raffreddato, versare l’insieme sul composto di uova e nocciole e mescolare per amalgamare gli ingredienti. Versare l’impasto in una teglia rettangolare di 24 per 30 cm, rivestita con carta da forno, e cuocere la torta in forno preriscaldato a 150° C per 30 minuti. Sfornara e far raffreddare. Metterla in frigo per 2 ore, ricavare tante colombine golose con un tagliapasta e spolverizzale con cacao amaro o zucchero a velo.