Archivi tag: cioccolato bianco

Tartufini al cioccolato bianco

Ingredienti:

(per circa 22 palline): cioccolato bianco 100gr, burro 50gr, mascarpone 120gr, savoiardi sbriciolati 11-12, liquore aromatico 4 cucchiai, cocco grattugiato qb.

Spezzettate il cioccolato e fondetelo con il burro a bagnomaria. Unite i savoiardi sbriciolati (devono sembrare quasi farina), il liquore e il mascarpone. amalgamate il composto e riponetelo in frigorifero per almeno 3 ore. Trascorso il tempo formate delle palline e passatele nel cocco grattugiato. Conservare i tartufini in frigorifero.

Dessert al cioccolato bianco e frutti rossi

Ingredienti: cioccolato bianco 200gr, panna 120gr, panna montata 200gr, frutti rossi 150gr, zucchero a velo 1 cucchiaio, mirtilli e pinetti di cioccolato per decorare.

In un pentolino metto a scaldare la panna e frullo i frutti rossi con il cucchiaio di zucchero a velo. Quando la panna è calda la verso sul cioccolato bianco e attendo qualche istante prima di mescolare. Quando il cioccolato è sciolto e il composto è liscio e omogeneo lo lascio intiepidire. Prendo il frullato di frutti rossi e formo delle piccole quenelle, che metto in freezer per rapprendere. Riprendo il composto di cioccolato e aggiungo delicatamente la panna montata, copro con la pellicola e metto in frigo a rassodare. Quando la mousse è pronta la metto nella sacca da pasticcere e comincio a formare i miei bicchierini. Faccio un piccolo strato sul fondo e sui lati, metto al centro la quenelle di frutti rossi e poi ricopro con la mousse di cioccolato, copro con la pellicola e metto in frigo. Vanno preparati la mattina per la sera. Devo riposare a temperatura ambiente 10 minuti prima di essere serviti. Io li ho decorati con dei mirtilli freschi, 1 pinetto di cioccolato e qualche goccia di frullato di frutti rossi che si è avanzato. Ma voi potete decorali a piacere, volendo anche con un piccolo biscottino.

NB: io ho utillizzato i frutti rossi surgelati e se li frullate quando sono ancora semi congelati le quenelle si formeranno in un attimo.

DSCF1890r