Frullare mirtilli, more e succo di lime. Suddividere in 4 bicchieri e tenere in frigo. Tritare la menta, metterla tra due fogli di carta da forno con lo zucchero di canna e schiacciare con un batticarne. Pestare anche il ghiaccio in un canovaccio, mescolarlo allo zucchero, mettere nei bicchieri e completare con la soda.
Ingredienti: cioccolato bianco 200gr, panna 120gr, panna montata 200gr, frutti rossi 150gr, zucchero a velo 1 cucchiaio, mirtilli e pinetti di cioccolato per decorare.
In un pentolino metto a scaldare la panna e frullo i frutti rossi con il cucchiaio di zucchero a velo. Quando la panna è calda la verso sul cioccolato bianco e attendo qualche istante prima di mescolare. Quando il cioccolato è sciolto e il composto è liscio e omogeneo lo lascio intiepidire. Prendo il frullato di frutti rossi e formo delle piccole quenelle, che metto in freezer per rapprendere. Riprendo il composto di cioccolato e aggiungo delicatamente la panna montata, copro con la pellicola e metto in frigo a rassodare. Quando la mousse è pronta la metto nella sacca da pasticcere e comincio a formare i miei bicchierini. Faccio un piccolo strato sul fondo e sui lati, metto al centro la quenelle di frutti rossi e poi ricopro con la mousse di cioccolato, copro con la pellicola e metto in frigo. Vanno preparati la mattina per la sera. Devo riposare a temperatura ambiente 10 minuti prima di essere serviti. Io li ho decorati con dei mirtilli freschi, 1 pinetto di cioccolato e qualche goccia di frullato di frutti rossi che si è avanzato. Ma voi potete decorali a piacere, volendo anche con un piccolo biscottino.
NB: io ho utillizzato i frutti rossi surgelati e se li frullate quando sono ancora semi congelati le quenelle si formeranno in un attimo.
INGREDIENTI : 1kg di mirtilli, 350gr di zucchero, 75/80gr di crema di whiskey, il succo di mezzo limone se occorre.
In un tegame con i bordi alti metto la frutta ben lavata, lo zucchero e la crema di whiskey e mescolando di tanto in tanto faccio cuocere per circa 40/50 minuti a fuoco medio. Trascorso questo tempo faccio una prova per verificare se è sufficientemente densa. Prendo un cucchiaino di confettura la metto su un piattino e inclinandolo ne provo la densità, nel caso aggiungo al composto un po’ di succo di limone e lascio cuocere per qualche minuto ancora. Quando è pronta prendo i miei vasetti a chiusura ermetica e vi verso all’interno il composto, chiudo subito con il coperchio e li capovolgo. Lascio i vasetti così per 24h in questo modo faccio il sottovuoto e poi li conservo in dispensa per almeno 3 mesi. Questa confettura è perfetta per le crostate o per accompagnare un gelato alla crema o fiordilatte.
