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Rosti di mele, patate e cipolle

Ingredienti: patata a pasta gialla 1 grande, mela rosssa 1 piccola, cipolla rossa 1/2, uova 1, sale e pepe qb, salvia tritata 1/2 cucchiaio, olio di oliva qb.

Sbucciare la patata e grattugiarla con con grattugia a fori larghi, poi far la stessa cosa con la mela anche con la buccia (l’importante che sia ben lavata), Tritare finemente la cipolla. In una ciotola sbattere l’uovo con l’aggiunta di sale e pepe, poi unisco la salvia, la patata, la mela e la cipolla e amalgamo bene il tutto. Fodero con carta forno una teglia e la spennello con un filo di olio. Con l’aiuto di due cucchaiai faccio dei mucchietti di impasto di circa 5/6 cm di diametro, schiacciandoli bene per compattarli, termino con un filo di olio e inforno a forno già carlo a 180° per circa 8 minuti per lato.

Canapè al gorgonzola

Ingredienti:

Dosi per 4 persone: 1 confezione di Gorgonzola D.O.P., 50 g di panna da cucina, pane per bruschette o 1 baguette, 100 g di noci sgusciate.

In una ciotola schiacciare bene il Gorgonzola D.O.P.  con una forchetta e amalgamarlo con la panna da cucina. Tagliare il pane in 15 fette spesse 1 o 2 cm e passarle per qualche minuto al grill del forno. Spalmare il composto sulle bruschette così ottenute e decorare con le noci tritate e mezza noce sopra ogni fetta.

Minibiscotti

INGREDIENTI:

Formaggini 8, farina 300gr, burro 120gr, zucchero 50gr, latte 4 cucchiai, tuoro d’uovo 1, olio evo qb, sale qb.

Mettere nel mixer la farina, il burro freddo a pezzettini, il tuorlo, lo zucchero, il sale e il latte e mixare fino ad ottenere un composto sbriciolato. Trasferirlo su una spianatoia e lavorarlo  con le mani. Quando è liscio avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
Per la crema, occorre lavorare i formaggini con un pochino di latte, non deve diventare liquido e riporlo in frigorifero.
Riprendere la pasta, stenderla con l’aiuto di un pochino di farina, 3/4mm di spessore.  Con un coppapasta tondo formo tanti dischetti, su una metà coppo il centro con uno stampino pù piccolo a forma di stella o di cerchio. Disporli su una teglia rivestita di carta forno e cuocere a forno già caldo a 170° per 12/15 minuti.
Lasciarli raffreddare, poi spalmare la crema al formaggio su una metà, ricoprire con la metà forata al centro e servirli.

Stelline di pasta sfoglia

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia rettangolare Buitoni, 1 confezione di salsa ai 4 formaggi Buitoni, 1 uovo, q.b. grana padano grattuggiato, q.b. semi di sesamo.

Ritagliate dalla pasta sfoglia delle stelline con un tagliapasta sagomato. Versate al centro di metà delle stelline un po’ di salsa ai 4 formaggi e richiudete con le restanti stelline. Sigillate i bordi e spennellate con l’uovo sbattuto. Spolverizzate con il grana e semi di sesamo. Cuocete in forno già caldo a 200°C per 15 minuti.

Girelle di mozzarella al prosciutto cotto

Ingredienti: mozzarella in sfoglia 1 rotolo, prosciutto cotto a fette 120gr, uova 3, erba cipollina qb, pinoli 15gr, olio evo 20ml, sale e pepe qb.

 

Rompere le uova in una ciotola e sbattere con la forchetta aggiungendo un pizzico di sale, pepe ed erba cipollina tagliata con le forbici. Tritare i pinoli finemente e aggiungerli alle uova. Scaldare l’olio in padella e cuocere le uova. Girare a metà cottura la frittata. Far raffreddare il tutto. Sul piano di lavoro stendere un foglio di alluminio e uno di carta forno. Stendere la sfoglia di mozzarella, poi metto la frittata, e le fette di prosciutto cotto. Arrotolare il tutto e avvolgerlo nella carta forno e poi nell’alluminio e chiudere a caramella e far riposare in frigo per almeno 3 ore. Prima di servire togliere il rotolo dal frigo, tagliare a fette e servire con una spolverata di pepe.

Frittelle di ceci

Ingredienti: ceci secchi 500gr, cipolla 1, aglio 1 spicchio, patata 1, farina 2 cucchiai, lievito in polvere per torte salate 2 cucchiai, bicarbonato 1 cucchiaio, erbe aromatiche qb, sale e pepe qb, olio di semi per friggere qb.

Mettere i ceci in ammollo in acqua e bicarbinato la sera prima. Risciacquarli, scolarli e metterli in un mixer con la cipolla tagliata a rondelle, lo spicchio d’aglio. Mettere il tutto in una ciotola e aggiungere la patata grattugiata finemente, la farina, il lievito, le erbe aromatiche, sale e pepe  e amalgamare il tutto. Scaldare l’olio e con l’aiuto di due cucchiai formo le frittelle, farle dorare da entrambe i lati. Servire ancora calde.