INGREDIENTI: cappello del prete da 1kg. rape 6, carote 2, sedano 1, spicchio d’aglio 1, alloro 2 foglie, birra scura 400ml, olio evo qb, sale e pepe qb.

Scaldate un filo di olio evo in una casseruola e rosolare la carne  per qualche minuto. Aggiungere l’ aglio sbucciato, le foglie di alloro lavate, le carote pulite e la costola di sedano tagliata a tocchetti e lasciare insaporire per 10 minuti. Salare e pepare la carne, poi bagnarla con la birra scura doppio malto (Guinness); lasciare che il liquido riprenda il bollore e continuare la cottura a fuoco dolcissimo per un 1 ora e 30 minuti. Pulire le rape strofinandole sotto un getto di acqua corrente, tagliarle a spicchi e aggiungerle nella casseruola alla carne. Proseguire la cottura del brasato alla birra, sempre a fiamma bassissima, per altri 30 minuti o finchè le rape risultano della giusta consistenza.