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Le Ciliegie

La ciliegia è il frutto del ciliegio. Il frutto può nascere da due diverse specie botaniche. Da una parte il ciliegio dolce che produce le ciliegie che siamo abituati a consumare come frutta fresca. Dall’altra il ciliegio visciolo che produce le amarene e le marasche, genericamente definite come ciliegie acide. Il colore, normalmente rosso, può spaziare, a seconda della varietà, dal giallo chiaro del graffione bianco piemontese al rosso quasi nero del durone nero di Vignola. Anche la polpa assume colorazione e consistenza diverse a seconda della varietà e passa dal bianco al rosso nerastro nel primo caso e dal tenero al croccante nel secondo caso. Il gusto è dolce, mai stucchevole, con punte di acidulo.

Alcune varietà sono:

  • Durone Nero di Vignola

ciliegia-moretta

 

 

 

  • Ferrovia

ciliegia-ferrovia1

 

 

 

  • Regina

ciliegie tante

 

 

 

  • Vittoria

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