Ingredienti: pomodorini datterini 400gr, 1 zucchina, olive taggiasche 30gr, pasta per pizza 400gr, basilico 1 mazzetto, quartirolo 100gr, olio evo qb, sale qb.
Taglio a rondelle le zucchine e le faccio saltare in padella con un filo d’olio e aggiusto di sale. Taglio i pomodori a metà. Sbriciolo il quartirolo e trito grossolanamente le olive. Fodero una placca da forno con un foglio di carta forno e spennello di olio. Divido la pasta per la pizza in 16 palline, le appiattisco con le mani e le metto sulla placca ben distanziate.
In una ciotola unisco i pomodori, le olive, una manciata di foglie di basilico, la feta e mescolo delicatamente. Distribuisco il composto sulle pizzette lasciando libero il bordo della pasta. Condisco con un filo d’olio e cuocio a 220° per 18 minuti circa.
Quando le pizzette sono pronte, le sforno e lascio intiepidire e le completo con le rondelle di zucchine e basilico fresco e servo.