Archivi tag: sciroppo d’acero

Dolci, Varie

Biscottoni ai 5 cereali

Ingredienti: fiocchi d’orzo 60gr, fiocchi di riso gr, farina integrale 140gr, farina 00 100gr, farina di mais fioretto 80gr, zucchero di canna 200gr, zucchero bianco 1 cucchiaio, burro morbido 250gr, sciroppo d’acero 1 cucchiaio, una bustina di lievito per dolci, sale un pizzico, uova 2.

In una ciotola capiente metto i fiocchi d’orzo e di riso frullati, poi aggiungo la farina integrale, la farina 00, la farina fioretto, lo zucchero di canna, il lievito, lo zucchero bianco e il pizzico di sale e mescolo. Aggiungo poi lo sciroppo d’acero, il burro a tocchetti e le uova e amalgamo il tutto velocemente. Verso il composto su una spianatoia e lo lavoro pochissimo in modo da formare un cilindro. Lo avvolgo nella carta forno e lo metto in frigo per un’ora. Riprendo il cilindro d’impasto e con un coltello taglio dei dischi di 1 cm e li metto sulla placca da forno rivestita di carta forno e inforno (a forno giá caldo) a 185° per 20 minuti circa. Lascio freddare e poi li conservo in un contenitore ermetico.

images

Dolci

Mini pancake con sciroppo d’acero e frutti di bosco

TrishaYearwood_BlueberryPancakes_H

Ingredienti: 100 g di farina di grano tenero oo, 2 uova, 120 ml di latte, 2 cucchiaini di lievito per dolci, sciroppo d’acero q.b., mirtilli 2 manciate + quelli per guarnire, burro q.b.•

Rompo le uova e separo i tuorli dagli albumi in due recipienti diversi. Sbatto i tuorli e li unisco alla farina setacciata e al lievito fino ad ottenere una crema omogenea, quindi versate il latte e amalgamo con cura.
Monto a neve ferma gli albumi e li unisco delicatamente alla crema, mescolando con dei movimenti circolari dal basso verso l’alto, aggiungo infine 2 manciate di mirtilli e amescolo pochissimo.
Scaldo una padella antiaderente su una fiamma a fuoco medio, ungo leggermene con il burro e verso una mestolata del composto facendolo cuocere 2 minuti per lato.
Non appena saranno pronti, li metto sul piatto da portata e li impilo con una piccolissima noce di burro fra uno e l’altro.
Li servo con sciroppo d’acero e qualche mirtillo fresco.