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Dolci, Varie

Salame dolce con cioccolato e ricotta

INGREDIENTI: zucchero a velo 40gr, biscotti frollini 180gr, cioccolato al latte 200gr, ricotta 250gr, burro 35gr, nocciole 70gr + quelle per la decorazione.

 

Avvolgere i biscotti in un pezzo di carta da forno e sminuzzali con il batticarne. Mettere le nocciole sgusciate e tostate nel mixer con 20gr di zucchero a velo e tritare, azionando la lama a intermittenza, in modo che alcune risultino fini e altre a pezzetti. Spezzettare il cioccolato al latte, disporlo in un pentolino o in una ciotola, unisci il burro tagliato a pezzetti e far sciogliere a bagnomaria. Togliere dal bagnomaria e mescolare per 3-4 minuti, in modo da ridurre leggermente la temperatura. Incorporare la ricotta freschissima, 20 g di zucchero a velo, le nocciole e i biscotti preparati. Amalgamare  bene, mescolando con una spatola flessibile. Bagnare e strizzare un foglio di carta da forno. Trasferire il composto preparato al centro, dandogli la forma di un tronchetto, poi avvolgerlo nella carta, facendolo rotolare e premendo con le mani, in modo da eliminare eventuali vuoti di aria e dandogli una forma cilindrica regolare come  per preparare il classico salame di cioccolato. Chiudere il rotolo ottenuto a caramella, fissarlo con spago da cucina e disponilo in frigorifero per 4-5 ore. Togliere il salame di cioccolato dalla carta da forno, taglialo a fette abbastanza spesse e disporle in un vassoio. Guarnire, a piacere, con qualche altra nocciola tostata e servire.

Dolci

Cioccolatini natalizi

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Ingredienti:

Cioccolato al latte 200gr, cioccolato fondente 40gr, pasta di nocciole 90gr, granella di nocciole 70gr, nocciole intere tostate qb, cioccolato fondente 250gr circa per la copertura, zucchero a velo qb.

In una ciotola, meglio se di vetro metto il cioccolato fondente e il cioccolato al latte e li faccio scioglire a bagnomaria. Lascio intiepidire un pochino il cioccolato e poi aggiungo la pasta di nocciole, la granella di nocciole e mescolo. Verso il composto in una placchetta da forno rivestita di carta da forno e faccio raffredare in frigo. Dopo circa 40 minuti riprendo il composto, che nel frattempo si è freddato e con l’aiuto dello zucchero a velo formo un salame di cioccolato poi lo taglio in circa venti rondelline e sempre con l’aiuto dello zucchero a velo forlo delle palline. Metto le palline sempre su una placchetta da forno rivestita di carta forno e metto in frigo per 10 minuti. Riprendo il tutto e sopra ad ogni pallina metto una nocciola. Nel frattempo faccio sciogliere il cioccolato fondente, per la copertura. Porto il cioccolato ad una temperatura di 32°C e poi con l’aiuto di 2 cucchiai ricopro i cioccolatini. Quando sono tutti ricoperti li rimetto in frigo. Dopo qualche ora li possiamo confezionare. Si possono fare anche con i pistacchi e il cioccolato bianco come copertura oppure con la mandorla e il cioccolato al latte di copertura.

Sono bellissimi anche come segnaposto per il giorno di Natale.34