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Uova ripiene

INGREDIENTI: uova 8, verdure miste sott’aceto 1 vasetto, prosciutto cotto 80gr, formaggio tipo fontina 30gr, maionese 2 cucchiai.

Sgocciolare le verdure miste sott’aceto in uno scolapasta e lasciarle per una decina di minuti, perché perdano gran parte del liquido. Quindi stenderle su più fogli sovrapposti di carta da cucina sul piano di lavoro, sparpagliarle e asciugarle bene.  Mettere le uova in acqua fredda, calcolare 8-9 minuti di cottura dall’ebollizione, passarle sotto l’acqua fredda corrente, picchiettare i gusci e lasciarle raffreddare per 10 minuti. Sgusciarle, tagliarle a metà, nel senso della lunghezza, prelevare i tuorli e metterli in una ciotola. Tenere da parte gli albumi. Tagliare a striscioline sottili possibilmente come le verdure, il formaggio e il prosciutto privato delle parti grasse. Frullare i tuorli sodi con la maionese, poi incorporare alla crema, le verdure, il formaggio e il prosciutto. Riempite con il composto gli albumi sodi tenuti da parte. Non tenerlo troppo in frigo altrimenti la salsa si secca. Servirli come antipasto.