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Uova ripiene

INGREDIENTI: uova 8, verdure miste sott’aceto 1 vasetto, prosciutto cotto 80gr, formaggio tipo fontina 30gr, maionese 2 cucchiai.

Sgocciolare le verdure miste sott’aceto in uno scolapasta e lasciarle per una decina di minuti, perché perdano gran parte del liquido. Quindi stenderle su più fogli sovrapposti di carta da cucina sul piano di lavoro, sparpagliarle e asciugarle bene.  Mettere le uova in acqua fredda, calcolare 8-9 minuti di cottura dall’ebollizione, passarle sotto l’acqua fredda corrente, picchiettare i gusci e lasciarle raffreddare per 10 minuti. Sgusciarle, tagliarle a metà, nel senso della lunghezza, prelevare i tuorli e metterli in una ciotola. Tenere da parte gli albumi. Tagliare a striscioline sottili possibilmente come le verdure, il formaggio e il prosciutto privato delle parti grasse. Frullare i tuorli sodi con la maionese, poi incorporare alla crema, le verdure, il formaggio e il prosciutto. Riempite con il composto gli albumi sodi tenuti da parte. Non tenerlo troppo in frigo altrimenti la salsa si secca. Servirli come antipasto.

Tartina di arance e gamberi

INGREDIENTI: code di gambero 200gr, erba cipollina qb, maionese 4 cucchiai, doppia concentrato pomodoro 1 cucchiaio, arance 2, salsa worcester 1 cucchiaino, tabasco qb.

 

Mescolate la di maionese  con il cucchiaio di concentrato di pomodoro, qualche goccia di Tabasco e la salsa Worcester. Lavare lecode di gambero, cuocerle al vapore per 3-4 minuti, secondo le dimensioni (oppure lessarle in acqua bollente salata), sgusciarle e tritarle grossolanamente al coltello . Pelare a vivo le arance e tagliarle a rondelle, ricavandone 8 fette spesse.  Poi distribuirvi sopra i gamberi. Completare con la maionese aromatizzata e qualche stelo di erba cipollina tagliuzzata.