Ingredienti: burro 150gr, capperi dissalati 1 cucchiaio, aneto 1 ciuffo, scorza di 1 limone non trattato, sale e pepe qb.

In una ciotola mettere il burro freddo da frigorifero. Farlo ammorbidire a temperatura ambiente. Lavorarlo fino a rendelo una crema. Unire i capperi tritati, l’aneto tritato, la scorza del limone e sale e pepe, amalgamare bene il tutto. Si può mettere il burro nelle formine oppure in un foglio di carta forno e arrotolarlo a caramella Va raffreddato e conservato in frigorifero. Si può servire su crostini di pane nero oppure su un di filetto di manzo.