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Varie

Burro all’aneto, capperi e limone

Ingredienti: burro 150gr, capperi dissalati 1 cucchiaio, aneto 1 ciuffo, scorza di 1 limone non trattato, sale e pepe qb.

In una ciotola mettere il burro freddo da frigorifero. Farlo ammorbidire a temperatura ambiente. Lavorarlo fino a rendelo una crema. Unire i capperi tritati, l’aneto tritato, la scorza del limone e sale e pepe, amalgamare bene il tutto. Si può mettere il burro nelle formine oppure in un foglio di carta forno e arrotolarlo a caramella Va raffreddato e conservato in frigorifero. Si può servire su crostini di pane nero oppure su un di filetto di manzo.

Antipasto, Pesce

Tartine di zucca e spada

Ingredienti: zucca gialla 350gr, pesce spada affumicato 150gr, aneto 1 rametto, erba cipollina tritata 1 cucchiaio, olio evo qb, sale qb, pepe qb.

Tagliare le fette di pesce spada a striscioline piuttosto piccole, disporlo in un piatto fondo e condirlo con le erbe sminuzzate, un filo d’olio e un’abbondante macinata di pepe. Mescolare e lasciare insaporire per qualche minuto. Tagliare poi la zucca a fettine di circa mezzo cm di spessore. Sistemarle sulla placca foderata con carta da forno, condirle con un filo d’olio, sale e cuocere in forno caldo a 220° per 7 minuti. Ritagliare le fettine di zucca in 16 tartine  con l’aiuto di un tagliapasta della forma desiderata, sistemarle su un piatto da portata, coprirle con le striscioline di spada marinate e servire.

     

    Antipasto, Finger food

    Alberelli di salmone

    ALBERELLI AL SALMONESmoked salmon parcels

    Fette di pane per tramezzino, fette di formaggio tipo Leerdammer fumè, 100 gr di salmone affumicato, qualche rametto di aneto, 100ml di panna acida.

     Con la formina per biscotti a forma di alberello, faccio degli alberelli con il pane e il formaggio. Formo i tramezzini con un albero di pane, uno di formaggio, una strisciolina di salmone affumicato e 1/2 cucchiaino di panna acida mescolata con l’aneto tritato.  Si può anche tostare leggermente il pane.