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Piccola pasticceria

Cantucci al cioccolato

Ingredienti: 250gr di zucchero di canna, 3 uova, 125gr di cioccolato fondente fuso, 30gr di cacao amaro, 250gr di farina, 150gr di mandorle in scaglie, 1/2 cucchiaino di caffè solubile, 1/2 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 2 cucchiai di latte, 1 o 2 cucchiai di zucchero semolato.

Faccio fondere il cioccolato e lo lascio intiepidire. In una boulle monto le uova con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Aggiungo al cioccolato fuso il caffè in polvere e mescolo. Aggiungo il cioccolato al composto di uova. Setaccio la farina con il cacao e il lievito e li aggiungo al composto di cioccolato e uova, infine aggiungo le mandorle a scaglie. Il tutto risulterà un po’ colloso. Non preoccupatevi. Preriscaldate il forno a 185° e mettete il composto in frigo per 10 minuti, in modo che il composto si compatti leggermente. Prendete una teglia e foderatela di carta da forno. Riprendete il composto e formate 2 salami, disponetili sulla teglia, distanziati e spennellateli con il latte e cospargeteli di zucchero semolato. Infornate per 17 minuti. Quando sono cotti togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddate.Tagliateli a bastoncini larghi circa 1,5cm, rimetteteli sulla placca da forno e mettete il tutto in forno a biscottare. Il forno deve avere una temperatura di 150° dovete lasciarli per circa 30/35 minuti. Quando sono pronti vanno fatti raffreddare e conservati in un barattolo ermetico.

Sono ottimi con il Vin Santo

 

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Dolci, Piccola pasticceria

Muffin alle Mele

Ingredienti: farina 250gr, zucchero 125gr, yogurt bianco, olio di semi 80ml, uova 1, mele 250gr, 2 cucchiai di succo di limone, 1 bustina di lievito per dolci, zucchero vanigliato 1 cucchiaio.

Sbuccio le mele le privo del torsolo e le taglio a cubetti. Metto le mele in una ciotola e con il succo di limone. In un’altra ciotola sbatto le uova, aggiungo i 2 tipi di zucchero, l’olio, lo yogurt e mescolo bene ed infine le mele a cubetti. Verso nel composto di mele la farina ed il lievito e delicatamente amalgamo il tutto. Prendo uno stampo da muffin e inserisco i pirottini di carta. Verso il composto nei pirottini fino a 3/4 in modo che possano lievitare bene in cottura. Inforno i muffin a forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa. Quando sono pronti vanno fatti riposare per 5 minuti e poi estratti dagli stampini e lasciati raffreddare.

 

 

Dolci, Piccola pasticceria

Biscottini

Ingredienti:

Burro morbido 100gr

Zucchero a velo 100gr

Farina di nocciole 100gr

Farina di riso 100gr

In una ciotola metto il burro morbido e lo lavoro con lo zucchero. Aggiungo poi la farina di nocciole e amalgamo bene tutto ed infine la farina di riso. Quando ho ottenuto un composto omogeneo lo metto in frigo a riposare avvolto nella carta da forno. Quando il composto si è un po’ rassodato lo stendo fra 2 fogli di carta da forno e poi con le formine a piacimento formo i biscotti. Questi biscottini vanno cotti in forno preriscaldato a 165/170° per 10/13 minuti a seconda della grandezza del biscotto.

Si possono mangiare così naturali oppure intingere nel cioccolato fuso oppure ancora formando un disco un po’ più grande di pasta si può usare come base per una piccola torta di frutta.

 

Piccola pasticceria

Cornetti allo Yogurt

Ingredienti : 250gr di farina, 125gr di burro, 1 vasetto di yogurt magro, 1/2 bustina di lievito, un pizzico di vanillina,1 cucchiaio di zucchero a velo setacciato, marmellata o nutella qb, zucchero a velo qb. per decorare.

In una ciotola amalgamo il burro morbido con lo yogurt, poi aggiungo lo zucchero a velo e mescolo, per ultimo metto la farina con il lievito e la vaniglia. Metto il composto sul tagliere e lo lavoro un minuto per amalgamare il tutto bene. Avvolgo il panetto nella pellicola e lo metto in frigo a riposare per 1 oretta. Poi riprendo l’impasto lo stendo abbastanza sottile, poi ricavo dei triangoli di circa 12 cm di altezza, poi alla base del triangolo metto o un cucchiaino di marmellata o un cucchiaino di nutella e poi arrotolo formando dei piccoli cornetti e inforno a 180 °C per 20 minuti circa. Prima di servirli se voglio posso cospargerli con un po’ di zucchero a velo.

Questi piccoli cornetti sono un’ottima merenda per i vostri bimbi, ma sono anche perfetti per un thè con le amiche.

Difficoltà: Facile

 

Piccola pasticceria

Halloween

Per un momento di divertimento con gli amici o per un party con i vostri bimbi … dei dolcetti terrificanti ….

Ingredienti per 12 muffin: burro 60 g, zucchero 125 g, uova 1, farina 160 g, lievito chimico 6 gr, latte 125 ml, sale un pizzico, cioccolato fondente 30g, cacao in polvere amaro 50 g

In unca ciotola sbatto il burro con lo zucchero, poi aggiungo l’uovo, la farina e il lievito, il latte, un pizzico sale, il cioccolato fuso ed infine il cacao in polvere. Amalgamo bene e poi metto 2 cucchiai di
composto nei pirottini e inforno la teglia per i muffin per 20/25 minuti a 175°/180°. Per verificare la cottura faccio la prova con lo stuzzicadenti. Qundo sono cotti spengo il forno e li lascio intiepidire all’interno con la porta del forno aperta. Poi si decorano a piacere.

Per Halloween ho deciso di decorarli con dei vermi di gelatina e della glassa verde per simulare il prato.