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Dolci al cucchiaio

Panna cotta allo zafferano

Ingredienti: panna fresca 1l, zucchero 250gr, gelatina in fogli 6, zafferano 1 gr, acqua 1dl, lamponi 350gr, zucchero 150gr.

Mettere innanzitutto la gelatina in una ciotolina di acqua fredda. Scaldare la panna con i 250gr zucchero. Quando è quasi a bollore aggiungere la gelatina e lo zafferano e mescolare fuori dal fuoco per qualche secondo. Versare la panna cotta in 8 stampini ( vanno bene sia quelli di silicone che quelli di alluminio). Lasciare intiepidire e poi mettere in frigorifero per 2/3 ore circa. Per la salsa di accompagnamento scaldiamo in un pentolino l’acqua e lo zucchero rimasto, quando ha raggiunto una leggera ebollizione aggiungo i lamponi e faccio cuocere per una decina di secondi. Questo composto andrà frullato e fatto raffreddare.  Servire la panna cotta con la salsa  ai lamponi e dei biscottini.

Aperitivo, Finger food

Spuma di avocado

INGREDIENTI: avocado maturo 2, uova 2, latte intero 2dl, panna fresca 2 dl, gelatina in fogli 10gr, sale qb, peperoncino in polvere qb, limone 1/2, prezzemolo qb, olio evo qb.

Sbattete le uova con il latte, salare e mettete sul fuoco, a fiamma dolce, finché la crema si addenserà velando il cucchiaio; toglierla dal fuoco e sciogliervi la gelatina in fogli ammorbidita in acqua fredda e strizzata. Sbucciare  l’avocado, tenere da parte 2 fette, trasferire il resto in una ciotola e ridurlo in purea con il frullatore a immersione. In una ciotola montate la panna fresca. Bagnare le fettine di avocado ancora intere con del succo di limone, avvolgerle nella pellicola alimentare e conservarle in frigorifero. Amalgamare la crema di uova alla purea di avocado, incorporare anche la panna montata, salare e insaporire con un pizzico di peperoncino (a piacere); versare il composto in una ciotola e far rassodare in frigo per almeno 8 ore. Potete gustarla sul pane caldo oppure accompagnarla al salmone cotto al vapore o anche ai gamberetti cotti al vapore.