Ingredienti: panna fresca 1l, zucchero 250gr, gelatina in fogli 6, zafferano 1 gr, acqua 1dl, lamponi 350gr, zucchero 150gr.
Mettere innanzitutto la gelatina in una ciotolina di acqua fredda. Scaldare la panna con i 250gr zucchero. Quando è quasi a bollore aggiungere la gelatina e lo zafferano e mescolare fuori dal fuoco per qualche secondo. Versare la panna cotta in 8 stampini ( vanno bene sia quelli di silicone che quelli di alluminio). Lasciare intiepidire e poi mettere in frigorifero per 2/3 ore circa. Per la salsa di accompagnamento scaldiamo in un pentolino l’acqua e lo zucchero rimasto, quando ha raggiunto una leggera ebollizione aggiungo i lamponi e faccio cuocere per una decina di secondi. Questo composto andrà frullato e fatto raffreddare. Servire la panna cotta con la salsa ai lamponi e dei biscottini.