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Antipasto, Insalate estive, Verdure

Carpaccio di … pomodoro

Ingredienti: pomodori camone 600gr, pane di grano duro 1 fetta, cipollotto 1, aceto balsamico 3 cucchiai, olio evo 7 cucchiai, sale e pepe qb.

Sminuzzare la fetta di pane di grano duro e rosolarla in una padella antiaderente con paio di cucchiai di olio evo. Lavare i pomodori costoluti e affettarli finemente disponendoli in un unico strato, lievemente sovrapposti, in un largo piatto da portata. Affettare finemente anche il cipollotto bianco e distribuirlo sui pomodori. Mescolate i cucchiai di olio evo rimanenti con i cucchiai di aceto balsamico, sale e pepe qb. Con questa salsina condire il carpaccio di pomodori. Spolverizzare con il pane croccante e servire.

Aperitivo

Lenticchie in coppa

Ingredienti: lenticchie in scatola 200gr, pancetta affunicata o bacon 4 fette, pane casereccio 2 fette, succo d’arancia qb, prezzemolo qb, sale e pep qb.

Tostarele fette di pane casereccio, tagliarle a dadini e metterle in 4 coppe. Rosolare le fette di bacon in una padella senza unire grassi. Sgocciolarle e spezzettarle. Scaldare nel fondo di cottura del bacon le lenticchie, sfumare con il succo d’arancia, salare e pepare. Distribuire le lenticchie nelle 4 coppe e completare con il bacon croccante e le foglie di prezzemolo.