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Pasta al pesto

INGREDIENTI: pasta di semola 350gr (linguine o bavette), fagiolini 250gr, patate 2, pecorino 30gr, pinoli 30gr, aglio 1 spicchio, maggiorana 2 rametti, olio evo qb.

Mondare i fagiolini, lessarli in abbondante acqua  salata per sette minuti, poi scolarli con il mestolo forato e conservare l’acqua in ebollizione. Pelare le patate, lavarle, tagliarle a dadini e cuocerle nell’acqua di cottura dei fagiolini. Dopo cinque minuti unire anche la pasta. Procedere frullando i fagiolini con quattro cucchiai d’olio, una presa di sale, la maggiorana, un mestolino dell’acqua di cottura e l’aglio sbucciato e privato dell’eventuale germoglio.Tostare i pinoli in un padellino antiaderente e ridurre il pecorino a scaglie. Scolare la pasta, condirla con il pesto e cospargerla con i pinoli e il pecorino.

 

 

Pasta con piselli , peperoni e mozzarella

Ingredienti: pasta di semola 320gr, piselli 300gr, olio evo 4 cucchiai, scalogno 1, mozzarella 150gr, peperone rosso 1, sale e pepe qb.

Pulire il peperone rosso e tagliarlo a pezzetti. Rosolare lo scalogno tritato con l’ olio in  padella, unire il peperone, cuocere per 10 minuti regolare di sale e pepe. Lessare i piselli e i fusilli per il tempo indicato sulla confezione della pasta. Trasferire la pasta e  i piselli nella padella con i peperoni amalgamare bene. Unire  la mozzarella a dadini mescolare e servire.