INGREDIENTI: pasta di semola 350gr (linguine o bavette), fagiolini 250gr, patate 2, pecorino 30gr, pinoli 30gr, aglio 1 spicchio, maggiorana 2 rametti, olio evo qb.

Mondare i fagiolini, lessarli in abbondante acqua  salata per sette minuti, poi scolarli con il mestolo forato e conservare l’acqua in ebollizione. Pelare le patate, lavarle, tagliarle a dadini e cuocerle nell’acqua di cottura dei fagiolini. Dopo cinque minuti unire anche la pasta. Procedere frullando i fagiolini con quattro cucchiai d’olio, una presa di sale, la maggiorana, un mestolino dell’acqua di cottura e l’aglio sbucciato e privato dell’eventuale germoglio.Tostare i pinoli in un padellino antiaderente e ridurre il pecorino a scaglie. Scolare la pasta, condirla con il pesto e cospargerla con i pinoli e il pecorino.