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Primi piatti

Penne rigate con melone e primosale

INGREDIENTI: penne rigate 320gr, melone 400gr, erba cipollina 1 cucchiaino, primosale 100gr, gorgonzola 80gr, pinoli 40gr, timo 2 rametti, prezzemolo 1 ciuffo, menta 6 foglie, olio evo qb, sale e pepe qb.

Lessare la pasta  al dente. Passarla sotto un getto di acqua fredda corrente, stenderla su un telo ad asciugare per una decina di minuti, poi condirla con 2 cucchiai di olio. Tostare i pinoli in un padellino antiaderente con 1 cucchiaio di olio, mescolando, finché saranno dorati.  Eliminare la scorza del melone e tagliare la polpa a tocchetti, poi mettirli in una ciotola. Aggiungere il gorgonzola sbriciolato, il primo sale tagliato a dadini e i pinoli tostati, poi mescolare. Sciacquare e asciugare i rametti di timo, le foglie di menta e quelle di prezzemolo, poi tritare le erbe aromatiche insieme.  Unire tutte le erbe tritate agli altri ingredienti nella ciotola e mescolare bene.  Aggiungere la pasta al condimento nella ciotola, irrorare con 2 cucchiai di olio, regolare di sale e pepe e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti. Lasciar riposare la pasta almeno per una decina di minuti prima di servirla.

Insalate estive, Secondi piatti

Insalata di ceci estiva

Ingredienti: 350gr di ceci in scatola, pomodori secchi 30gr, rucola 100gr, primosale 200gr, sale e pepe qb, basilico qb, succo di limone 1 cucchiaio, olio evo qb.

Scolare i ceci, sciacquarli sotto l’acqua corrente, sgocciolarli bene e trasferirli in una terrina. Unire il primo sale a pezzettini e i pomodori tritati. In una ciotolina miscelare 6 cucchiai di olio con il succo di limone, il ciuffo di basilico tagliuzzato e un pizzico di sale. Versare l’emulsione sull’insalata, mescolare e lasciare insaporire per 15 minuti. Nel frattempo, lavare la rucola, asciugarla, spezzettarla e distribuirla nei piatti. Quindi aggiungere ceci e pomodorini sul letto di rucola, spolverizzare con una macinata di pepe e servire.