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Varie, Verdure

Confettura di cipolla e zenzero

Ingredienti: cipolla 800gr, zucchero di canna 200gr, uvetta sultanina 50gr, zenzero 1 pezzo, alloro 4 foglie, vino bianco 1/2 bicchiere, pepe in grani 1/2 cucchiaino, sale qb.

Spellare le cipolle, tagliarle a fettine sottili e trasferirle in una casseruola. Sbucciare 3 cm di zenzero fresco, grattugiarlo con una grattugia a fori medi e unirlo alle cipolle. Aggiungere lo zucchero di canna, le foglie di alloro, il pepe in grani, un pizzico abbondante di sale, l’uvetta e il  vino bianco. Cuocere il tutto  a fuoco dolce per circa 25 minuti con il coperchio, mescolando spesso con un cucchiaio di legno ed eliminando, man mano, la schiuma che si venisse a formare. Togliere il coperchio e proseguire la cottura ancora per circa 15 minuti. Versare la confettura di cipolle ancora bollente in 4 vasetti a chiusura ermetica, sterilizzati accuratamente. Capovolgerli e lasciarli raffreddare. Si conserva per 3-4 mesi. Servirla con arrosti  e formaggi stagionati.

Dolci, Dolci da forno

Plumcake svuota dispensa

INGREDIENTI: uvetta passa o sultanina 350gr, farina00 200gr, noci 150gr, burro 150gr, zucchero 150gr, uova 3, arancia non trattata 1, 1/2 bustina di lievito, sale un pizzico.

Mettere a bagno l’uvetta per 15 minuti in acqua tiepida e far ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Lavare l’arancia non trattata e grattugiarne la scorza; tritare grossolanamente i gherigli di noce. Setacciare la farina con il lievito in una ciotola, poi unire le noci e l’uvetta, sgocciolata e asciugata; infine mescola bene. Montare il burro ammorbidito in una ciotola con lo zucchero, finché diventerà chiaro e spumoso. Sbattere le uova con 1 pizzico di sale. Incorporare al composto le uova e la farina, a piccole dosi e alternandole fra loro. Aggiungere la scorza dell’arancia grattugiata e mescolare bene. Versare il composto in uno stampo da plumcake da 24×10 centimetri, foderato con della carta forno bagnata e strizzata, e cuocere in forno, già caldo, a 180° C per circa 50 minuti. Verificare sempre la cottura del dolce inserendo al centro uno stecchino di legno, che deve uscire pulito e asciutto. Lasciar riposare il dolce per 5 minuti fuori dal forno, sformalo e metterlo a raffreddare su una griglia.