Ingredienti: pasta sfoglia 1 rotolo, cipolle ramare 250gr, cipolle rosse 250gr, porro 1, pancetta a dadini 50gr, mascarpone 250gr, yogurt naturale 120ml, uova 2, latte 150ml, burro 40gr, sale e pepe.

Rosolare la pancetta per 5 minuti circa in una padella senza aggiungere alcun grasso. Scolarla ed elimare l’unto in eccesse. Sbucciare e tagliare le cipolle a fettine.  Pulire anche il porro e tagliarlo a rondelle. In padella far sciogliere il burro e unire le cipolle e il porro e far cuocere per una decina di minuti circa con il coperchio, mescolando ogni tanto. Salare e pepare e far intiepidire. In una ciotola amalgamare il mascarpone, la panna acida, il latte e mescolare con la frusta fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere le uova, le cipolle e la pancetta e mescolare. Foderare uno stampo di 22cm con la carta forno e poi metto il rotolo di pasta sfoglia, bucherello leggermente il fondo e poi metto il composto preparato, livellare e poi cuocere in forno per 40 minuti circa a 180°C . Sfornare e lasciar raffreddare prima di toglierla dallo stampo.