Ingredienti: 1 disco di pan di spagna, 1/2 ananas fresco, 50ml di succo di ananas 100%, crema pasticcera qb, gelatina per lucidare.
Pulisco l’ananas e la taglio pezzetti. Bagno il pan di spagna con il succo d’ananas diluito con un pochino di acqua, poi sopra spalmo la crema pasticcera e dispongo i pezzetti di ananas. Per concludere spalmo la torta con la gelatina per lucidarla e la metto in frigo.
E’ un’ottima merenda o un dopo pasto.
Ingredienti: 1 disco di pan di spagna, 6 arance, 50ml di acqua, 1 cucchiaio di zucchero, crema pasticcera qb, gelatina per lucidare.
Se volete potete fare il pan di spagna altrimenti potete comprarlo.
Ricetta pan di spagna: 5 uova, 150gr di zucchero, 150gr di farina e 1 pizzico di sale. Monto lo zucchero con le uova, fino a che diventa una crema spumosa e chiara, poi incorporo la farina con il pizzico di sale un po’ alla volta e poi verso il composto in una tortiera di circa 24cm imburrata e infarinata e informo a 170/175 °C per 25/30 minuti. Prima di usarlo va fatto raffreddare.
Per la torta devo preparare uno sciroppo, Metto in un pentolino l’acqua, lo zucchero e il succo di 2 arance e porto a bollore, poi spengo e faccio intiepidire. Le altre quattro arance le ho pelate a vivo. Bagno il pan di spagna, poi sopra spalmo la crema pasticcera e dispongo gli spicchi delle arance. Per concludere spalmo la torta con la gelatina per lucidarla e metto in frigo.
Ingredienti: 250gr di crema pasticcera, 100gr di panna montata (non zuccherata),15/16 biscotti secchi o 2 confezione di pavesini, 1 scatola di anans sciroppata.
In una ciotola incorporo la panna montata alla crema pasticcera. Taglio l’ananas a cubetti, tenendone da parte 2 fette per la decorazione e verso il liquido di conservazione in una ciotola. Prendo le coppette e verso un po’ di crema sul fondo, poi uno strato di biscotti bagnati nel liquido. Metto poi altra crema e dei pezzetti di ananas. Proseguo alternando gli strati, l’ultimo deve essere di crema. Guarnisco con 2 pavesini non inzuppati e metà fetta di ananas che avevo conservato prima.
Vi aggiungo la ricetta della crema pasticcera come richiesto.
Ingredienti: per 1/2 l di latte, 3 uova, 100gr di zucchero, 50gr du farina, 2 pezzi di buccia di limone, vaniglia qb.
Prendo un pentolino e lo bagno con un goccio di acqua pima di versare il latte, vi aggiungo la buccia di limone e metto il tutto sul fuoco a scaldare. Nel frattempo prendo le uova (in questo caso utilizzo solo i tuorli) li metto in una ciotola e li unisco allo zucchero. Il composto deve esserre solamente mescolato e non montato, infine aggiungo la farina setacciata e amalgamo il tutto. Quando il latte ha spiccato il primo bollore tolgo la buccia del limone e butto tutto il composto all’interno, rimetto sul fuoco e mescolo per un paio di minuti. Quando ha ripreso il bollore e soprattutto quando bolle al centro significa che è pronta. Tolgo dal fuoco e aggiungo la vaniglia e mescolo. La crema pasticcera quando è pronta va versata in una ciotola e coperta con pellicola a contatto per non far fare la patina e lasciata raffreddare.
Se volete la versione al cioccolato prendo la crema pasticcera ancora calda vi verso all’interno una generosa manciata di gocce di cioccolato, rigorosamente fondente e mescolo. Faccio raffreddare come la versione classica.
Non gettate gli albumi metteteli in frigo e in un contenitore ermetico il giorno dopo li potete usare per fare le meringhe o altre ricette che vi darò prossimamente.