Il Farro

Il farro è famoso per essere stato la base dell’alimentazione delle legioni romane che partirono alla conquista del mondo. Veniva usato principalmente per preparare pane, focacce e polente.  La parola “farina” deriva  da “farro”. Tuttavia, la sua coltivazione è andata via via riducendosi nel corso dei secoli, soppiantate dal grano tenero e duro con resa maggiore. Povero di grassi, ricco di fibre, di vitamine e di sali minerali. La coltivazione del farro è stata rivalutata di recente essenzialmente per le ottime proprietà nutrizionali.

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