Archivi categoria: Dolci

Torta di nocciole

Ingredienti: farina di nocciole 250gr, zucchero 130gr, uova 4.

Monto i tuorli con lo zucchero e poi aggiungo la farina do nocciole e amalgamo bene. Monto i bianchi a neve ferma e li aggiungo al composto di uova zucchero e farina di nocciole mescolando dal basso verso l’alto. Metto il tutto in una tortiera foderata di carta da forno. La torta va cotta a 180°C per 30 minuti circa. Mi raccomando la torta va infornata a forno già caldo e non ventilato.

 

Muffin alle Mele

Ingredienti: farina 250gr, zucchero 125gr, yogurt bianco, olio di semi 80ml, uova 1, mele 250gr, 2 cucchiai di succo di limone, 1 bustina di lievito per dolci, zucchero vanigliato 1 cucchiaio.

Sbuccio le mele le privo del torsolo e le taglio a cubetti. Metto le mele in una ciotola e con il succo di limone. In un’altra ciotola sbatto le uova, aggiungo i 2 tipi di zucchero, l’olio, lo yogurt e mescolo bene ed infine le mele a cubetti. Verso nel composto di mele la farina ed il lievito e delicatamente amalgamo il tutto. Prendo uno stampo da muffin e inserisco i pirottini di carta. Verso il composto nei pirottini fino a 3/4 in modo che possano lievitare bene in cottura. Inforno i muffin a forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa. Quando sono pronti vanno fatti riposare per 5 minuti e poi estratti dagli stampini e lasciati raffreddare.

 

 

Sfogliatina con mele e pinoli tostati

Ingredienti: 250gr di pasta sfoglia, 50gr di pinoli, 3 mele circa, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di gelatina di albicocche ( in alternativa marmellata di albicocche ), 1 cucchiaio di acqua.

Stendo la pasta sfoglia con l’aiuto di un pizzico di farina e il mattarello e formo un rettangolo, in alternativa se non avete voglia di fare la pasta sfoglia in casa è sufficiente una confezione di quella già pronta. Adagio la pasta sfoglia in una teglia rivestita di carta da forno e la cospargo con un cucchiaio di zucchero e poi la metto in frigo. Taglio le mele a fette sottili e le spruzzo con un goccio di limone per non farle annerire. Faccio tostare i pinoli. Dispongo le fette di mele una accanto all’altra sulla pasta sfoglia, lasciando un piccolo bordo. Cospargo il tutto con l’altro cucchiaio di zucchero e i pinoli. La torta va infornata a 200° per una ventina di minuti circa. Quando è pronta va fatta intiepidire e poi la si lucida mescolando la gelatina di albicocche o la marmellata con l’acqua.

 

 

l

Tortino al limone

Ingredienti: burro 125gr, zucchero 125, uova 3, farina mandorle 150gr, mandorle a filetti 75gr, cioccolato bianco 75gr, buccia di 5 limoni, limoncello 60gr, farina 30gr. Per la guarnizione marmellata di albicocche, zucchero a velo e scaglie di mandorle.

Monto il burro con lo zucchero. Poi aggiungo le uova una alla volta sempre mescolando, poi il cioccolato fuso, il limoncello e la scorza dei limoni. Dopo aver amalgamato questi ingredienti aggiungo le due farine e le scaglie di mandorle tostate e mescolo lentamente dall’alto verso il basso. L’impasto va versato in uno stampo da plumcake e infornato per 20/25 minuti a 175° circa. Quando è tiepido lo posso sformare e poi posso passare alla decorazione. Io ho spalmato una parte con un velo di marmellata di albicocche leggermente diluita in acqua e sopra ho posato le scagliette di mandorle e l’altra metà l’ho spolverata con lo zucchero a velo.

 

Biscottini

Ingredienti:

Burro morbido 100gr

Zucchero a velo 100gr

Farina di nocciole 100gr

Farina di riso 100gr

In una ciotola metto il burro morbido e lo lavoro con lo zucchero. Aggiungo poi la farina di nocciole e amalgamo bene tutto ed infine la farina di riso. Quando ho ottenuto un composto omogeneo lo metto in frigo a riposare avvolto nella carta da forno. Quando il composto si è un po’ rassodato lo stendo fra 2 fogli di carta da forno e poi con le formine a piacimento formo i biscotti. Questi biscottini vanno cotti in forno preriscaldato a 165/170° per 10/13 minuti a seconda della grandezza del biscotto.

Si possono mangiare così naturali oppure intingere nel cioccolato fuso oppure ancora formando un disco un po’ più grande di pasta si può usare come base per una piccola torta di frutta.

 

Torta all’ananas

 

Ingredienti:

300gr di farina, 190gr di zucchero semolato, 100gr di burro, 3 uova intere, 1 bustina di lievito per dolci, 400gr di ananas fresco tagliato a piccoli cubetti, 4/5 cucchiai di latte, la scorza grattugiata di un limone non trattato.

Sciolgo il burro nel microonde. In una ciotola metto la farina, 150gr di zucchero e la scorza del limone. Prendo un’ananas e dopo averla pulita la taglio a rondelle. Privo le rondelle del torsolo interno e poi taglio il tutto a cubetti piccoli. Nella ciotola con la farina aggiungo le uova leggermente sbattute e amalgamo il tutto unendo anche il burro fuso. Per ultimo aggiungo il lievito e il latte per ammorbidire il composto e la frutta, amalgamo il tutto e poi verso il composto in una tortiera a cerniera, foderata solo il fondo con la carta da forno. Livello con una spatola e cospargo la torta con il restante zucchero e metto la tortiera in forno preriscaldato a 200° e lascio cuocere per 30/35 minuti.

NB:

  • per controllare la cottura prendo uno stuzzicadenti e lo infilo nella torta se esce asciutto significa che la torta è pronta;
  • quando la torta è pronta spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciare la torta all’interno per una decina di minuti;