Ingredienti: 400 gr di riso basmati, 200 gr di verdure varie (cavolo,patate,carote,fagiolini), 150 gr di piselli verdi, 3 cipolle bionde a fettine sottili, 2  peperoncini a fettine sottili, sale qb, 5 gr di peperoncino in polvere, 10 gr di cannella, semi di cumino qb, 4 chiodi di garofano, 2 gr di pepe nero macinato fresco, 4 pomodori ramati, 120 ml di yogurt bianco, 60 ml di olio vegetale, 2 gr di semi di senape, 45 gr di frutta secca (anacardi, noci, mandorle), una manciata di coriandolo.

Innanzitutto occorre lavare il riso bene prima di cuocerlo. Poi prendo una pentola e metto il riso, 800 ml di acqua e un pò di sale e 30 gr di frutta secca. Cuocio il riso fino a che l’acqua non è completamente assorbita. Taglio tutte le verdure a pezzi piccoli e li salto in padella separatamente con dell’olio, anche i piselli. In una padella metto un cucchiaio di olio e aggiungi i semi di senape, i peperoncini, la cannella, i semi di cumino, i chiodi di garofano, il pepe nero e mescolo per circa 1 minuto. Poi aggiungo le cipolle e rosolo per un paio di minuti, finchè non divetano dorate. Aggiusto di sale e aggiungo il peperoncino in polvere e mescolo. Successivamente metto i pomodori tagliati finemente e porto tutto a cottura. Nel frattempo frullo lo yogurt per renderlo più cremeoso. Lo aggiungo in padella e mescola bene. Scaldo il tutto per un minuto. Metto anche il riso e le verdure cotte e mescola il tutto delicatamente. Salto il tutto per circa 3 minuti. Servo su un piatto di portata. Guarnisco con la frutta secca rimasta e le foglie di coriandolo tritato. Servire caldo da solo o accompagnato con dei sottaceti.