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Riso al curry e pollo

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RISO E POLLO AL CURRY

Ingredienti: riso Basmati 200gr, petto di pollo tagliato a cubetti 200gr, taccole 100gr, 1/2 costa di sedano, 1 carota, 1/2 cipolla, olio evo 2 cucchiai, scalogno 1, alloro 1 foglia, brandy 1 cucchiaio, curry 1 cucchiaio, prezzemolo tritato 1 cucchiaio, sale qb.

Innanzitutto tagliare a cubetti il sedano, la carota e la cipolla. Trito lo scalogno e lo faccio appassire con un cucchiaino di olio e un po’ di acqua. Unisco il  riso e il curry e copro con 3 dl di acqua bollente salata. Porto il tutto ad ebollizione, metto il coperchio e cuocio per 10 minuti, poi sgrano il riso con l’aiuto di una forchetta e lo faccio raffreddare.  Metto in un pentolino il brandy, l’alloro, le verdure tritate e un bicchiere d’acqua e porto ad ebollizione. Salo, aggiungo il pollo e porto a cottura per circa 10 minuti e poi faccio freddare il tutto. Infine pulisco le taccole, le spezzetto e le lesso per 4/5 minuti in acqua bollente, le scolo e unisco al riso insieme con pollo e prezzemolo e l’altro cucchiaio di olio. Si può servire sia freddo che leggermente tiepido.

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Il Gulasch

Ingredienti per 4 persone : 600g di muscolo o spalla di manzo, 400g di cipolle, olio e sale qb, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, farina 1 cucchiaino, 40g di paprica dolce in polvere, aceto 2 cucchiai, 1/2L di acqua circa, 1 cucchiaio di aromi (cumino e maggiorana), 1 foglia di alloro, 1 spicchio di aglio.

Preparazione del gulasch: Tagliare la carne a pezzettoni di circa 3 cm. Affettare finemente le cipolle e soffriggetele nell´olio fino a dorarle. Aggiungere poi la paprica dolce, un pò d’acqua, l’aceto e mescolare. Aggiungere poi il concentrato di pomodoro, l’aglio, l’alloro e gli aromi tritati finemente; aggiungere infine la carne e cucinare per circa 5 minuti. A questo punto aggiungere l’acqua fino a coprire il tutto, salare e proseguire la cottura con il coperchio a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto fino a quando si sarà formato un bel sughetto omogeneo per circa 2 ore. Se il sugo si asciuga troppo aggiungete altra acqua, se invece il sugo risulta liquido aggiungete il cucchiaino di farina e addensate la salsa. Aggiustare di sale e servire con patate lesse e prezzemolo oppure con una polentina morbida.

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