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Il Broccolo

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Il Broccolo, chiamato anche cavolo broccolo, è una varietà di Brassica oleracea, la grande famiglia di piante conosciute comunemente come cavoli e che comprende numerose varietà molto diverse di aspetto. I broccoli rientrano nel gruppo di piante di cui non vengono mangiate le foglie bensì le infiorescenze non ancora mature.

Viene coltivato in varie zone d’Italia e del mondo anche se è una pianta originaria dell’area mediterranea e diffusa già all’epoca romana (come suggerisce anche il nome scientifico). È un ortaggio molto conosciuto.

Il suo utilizzo in cucina è diffuso in gran parte d’Europa e del mondo, soprattutto previa cottura e per la preparazione di zuppe e minestre. Il broccolo è originario del Sud Italia e ancora oggi,all’estero,viene associato alla cucina italiana. Si può consumare crudo, in  pinzimonio,ma è valorizzato soprattutto dalla cottura al vapore,gratinata o saltata. Rientra in numerose preparazioni tipiche regionali.

ALCUNE VARIETA’:

 Broccolo romanesco

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Broccolo parthenon

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Broccolo fiolaro

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La zucca

Con il termine zucca vengono identificati i frutti di diverse piante appartenenti alla famiglia delle Cucurbitaceae, in particolare alcune specie del genere Cucurbita, ma anche specie appartenenti ad altri generi come ad esempio la Lagenaria vulgaris o zucca ornamentale. Il periodo di raccolta va da Settembre a tutto Novembre.

Il termine zucca viene usato in modo generico, la verità però è che di tipologie di zucche ne esistono varie. Ognuna con le sue caratteristiche. C’è la Avalon, la Frisco, la Violina, la Marina di Chioggia e molte altre. Per quanto l’esterno presenti diversi che variano dal giallo all’arancio al verde in base al seme e a dove viene coltivata, la polpa interna ha sempre un colore arancio, più o meno forte.

La zucca è comunemente usata nella cucina di diverse culture: oltre alla polpa di zucca, se ne mangiano anche i semi, opportunamente salati. La zucca è un ortaggio che si presta a mille ricette: si consuma cucinata al forno, al vapore, nel risotto o nelle minestre, fritta nella pastella. Particolarmente famosi sono i tortelli alla mantovana, ripieni appunto dell’omonima varietà di zucca. Dai semi si ottiene un olio rossiccio usato in cosmesi e cucina tradizionale.

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Sagra del cinghiale 2014

 

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La Sagra del Cinghiale nasce a Ponte Rodoni di Bondeno nel 1991 per una pura casualità dovuta all’abitudine di alcuni cacciatori del paese di frequentare le squadre di caccia al cinghiale di Castiglione Fiorentino su invito di alcuni colleghi di lavoro che condividono la passione per la caccia.

La sagra quest’anno si svolgerà nei seguenti giorni 7/8/9/10 e 13/14/815/16 Agosto 2014.

Il menù prevede:

 

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 ARROSTICINI

 

 

 

 

 

cinghiale polenta

 

 

  CINGHIALE IN SALMI’ CON POLENTA

 

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 TAGLIATA DI CINGHIALE GRANA E RUCOLA

 

 

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 PAPPARDELLE RAGU’ DI CINGHIALE

 

 

 

 

Queste sono solo alcune delle prelibatezze che troverete. Per maggiori informazioni potete visitare il loro sito:

sagradelcinghialeponterodoni.

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Sagra del Bue allo spiedo & Fiorentina alla brace

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Nei prossimi week end si svolgerà a Corporeno (FE) la “ SAGRA DEL BUE ALLO SPIEDO & FIORENTINA ALLA BRACE “. La Sagra si svolgerà l’1/2/3,  l’8/9/10 e il 15/16/17 agosto.

La sagra si svolgerà a Villa Borgatti che fu costruita in stile Bolognese nel primo Settecento sull’antico greto del fiume Reno. Fu acquistata, ristrutturata e ampliata attorno al 1830 dal padre del Senatore Francesco Borgatti (1818-1885), Segretario Generale del governo provvisorio delle Romagne nel 1859, ministro di Grazia e Giustizia nel 1866, poi Vice Presidente del Senato. Una targa ricorda il soggiorno di Pio IX durante la visita alle legazioni romagnole nel 1857. Garibaldi e altre numerose figure storiche del Risorgimento Italiano, sono state ospitate nella villa.
La costruzione ha pianta rettangolare con due torri laterali, di epoche diverse, che ne fanno un edificio unico nella provincia di Ferrara. La villa è tutelata dalle “Belle Arti”. Lateralmente alla villa e all’interno del parco che la circonda, sorge un edificio rurale anticamente utilizzato per la lavorazione della canapa, recentemente ristrutturato e attualmente adibito a residence.

 

Il Menù:

menuPer ulteriori informazioni visitate il sito attraverso questo link Festa del bue.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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La Maggiorana

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La maggiorana è una pianta erbacea della stessa famiglia dell’origano. Ha un profumo ed un gusto delicato. Le foglie sono piccole, dotate di leggera peluria, verdi su ambo le facce, intere e a margine liscio. I fiori sono bianco rosati, odorosi. La fioritura avviene nei mesi più caldi.

La maggiorana è un importante spezia nella tradizione culinaria italiana e greca. Le foglie sono la parte commestibile della pianta.

È anche un’erba molto ricca di vitamina C, di oli essenziali, tannini e acido rosmarinico pertanto è molto usata in erboristeria, in aromaterapia ed anche nell’industria cosmetica.

La maggiorana evidenzia le sue doti aromatiche se viene utilizzata cruda o aggiunta quasi al termine della cottura del piatto in preparazione, viene utilizzata in cucina per aromatizzare carni in umido, come per l’umido alla marchigiana,  funghi, legumi, come le lenticchie all’abruzzese, salse, insalate come quella latina e molte altre preparazioni ancora.