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Regali sfiziosi e gustosi per Natale

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Marmellata di Cipolle …

Ingredienti: cipolla rossa 400 gr, zucchero di canna 1 cucchiaio , burro 30gr, 2 rametti di timo, aceto balsamico 3 cucchiai, acqua 4 cucchiai, sale e pepe qb.

Affettare a rondelle le cipolle. Le metto in una casserruola con il burro e faccio rosolare a fuoco lento e aggiusto di sale e pepe. Dopo 15 minuti aggiungo lo zucchero di canna e il timo e proseguo la cottura per altri 20 minuti. Aggiungo poi l’aceto balsamico e l’acqua e e faccio cuocere per altri 20 minuti. Invasare in barattoli sterilizzati, chiudere e capovolgere e lasciar raffreddare. E’ ottima con i formaggi o sui crostini.

Liquore di arance …34

Ingredienti: rance 4, limoni 2, zucchero 500gr, alcool puro per alimenti 500ml, acqua 500gr.

Lavate con molta cura arance e limoni, poi spellateli ricavando una buccia sottile e facendo attenzione che non resti attaccata la parte bianca (preferibilmente, usa te agrumi non trattati). Infilate le bucce in una bottiglia in vetro grande e pulita e rovesciatevi sopra lo zucchero. Agitate in modo che lo zucchero rivesta completamente le bucce, poi versate l’alcol e 500 g di acqua. Chiudete la bottiglia e agitate. Ripetete questa operazione più volte al giorno finché lo zucchero si sarà completamente sciolto. Lasciate macerare per 6 giorni. Dopodiché rivestite con carta da filtro il cono di un imbuto e travasate il liquore dalla bottiglia grande in bottigliettepiù piccole. Chiudere ermeticamente. E’ possibile degustarlo da circa 20 giorni.

Insalata di spinacini con pecorino e arance

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Ingredienti: succo di 1/2 limone,olio di oliva extravergine 2 cucchiai, pecorino romano 120gr, qb sale, spinacini 200gr, 1 arancia, erba cipollina un mazzetto.

Lavare accuratamente gli spinacini e asciugarli delicatamente per non sciupare le foglie. Taglio il pecorino romano a piccole scaglie, sbuccio l’arancia e la pelo a vivo. Suddivido gli spinaci in 4 piatti, cospargo con le scaglie di pecorino e completo con gli spicchi di arancia preparati. Lavo il mazzetto di erba cipollina e lo tagliuzzo fine con le forbici. Ora preparo la salsa per condire: sciolgo una presa di sale in una ciotola con il succo di limone, aggiungo l’olio extravergine d’oliva e sbatto energicamente gli ingredienti con una forchetta in modo da ottenere una salsina ben emulsionata. Aggiungete l’erba cipollina, verso il condimento sull’insalata, mescolo e servo subito, per evitare che il limone “cuocia” le foglioline di spinaci.

Sangria ai frutti di bosco

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Ingredienti: 120gr di zucchero liquido, 1/2 litro di vino rosso, 1/2 litro di spumante (se possibile Cava Spumante, spunante spagnolo), 30gr di frutti i bosco, 3cl di wodka al mandarino, 3 arance, 2 limoni, 2 stecche di cannella, 2/3 chiodi di garofano, 2cl di liquore al melone, 2cl di liquore alla pesca.

Taglio a fette e poi a spicchi le arance e i limoni. In una caraffa verso il vino, lo zucchero, la wodka al mandarino, gli spicchi di arance e limoni, i frutti di bosco, le stecche della cannella, i chiodi di garofano, mescolo delicatamente in modo da non rompere la frutta e poi in frigo a riposare per almeno 12 ore. Al momento di servire aggiungo lo spumante, il liquore alla pesca e il liquore al melore, dò un’ultima mescolata, abbondante ghiaccio nei bicchieri e …. un bel brindisi.

Potete servire dei grissini di sfoglia con pancetta, dei frollini di parmigiano e zafferano o dei cubotti melone e speck. Scatenate la vostra fantasia.

Torta all’arancia

Ingredienti: 225gr di burro, 200gr di zucchero, la scorza di 2 arancia, 4 uova, 200gr di farina, 1 bustina di lievito, 50gr di farina di mandorle, 1 cucchiaio di marmellata di arance amare, 3/4 cucchiai di latte per ammorbidire il composto. Per la salsa il succo 2 arance, 60gr di zucchero di canna e 1 cucchiaio di marmellata di arance amare.

In una ciotola amalgamo il burro fuso con lo zucchero e la scorza delle arance e le uova. Aggiungo poi le farine e il lievito e mescolo bene infine il latte e la marmellata di arance amare. Imburrare e infarinare una tortiera con cerniera di dimensioni medie e verso all’interno il composto. Cuocere a forno preriscaldato a 185°C per 25/30 minuti (fate sempre la prova dello stecchino). Nel frattempo in un pentolino metto lo zucchero di canna, la marmellata di arance amare e il succo d’arancia e faccio caramellare. Quando la torta è pronta va fatta intiepidire e poi va sformata e messa sul piatto di portata. Bucherellare la torta e versarci sopra lo sciroppo e poi mettere in frigo a riposare prima di servire.

E’ un’ottima merenda o un dopo pasto.

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