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Aperitivo

Muffin salati con cocktail

Ingredienti: pasta di pane 450gr, grana padano grattuggiato 50gr, pomodorini 12 ciliegini, olive nere denoccionale 12, olio  evo qb, origano qb, sale qb, vino bianco 360ml, aperol 270ml, acqua minerale 270ml, fette di arance 3.   

Lavorare la pasta per pane, dividerla in 12 piccole porzioni, stenderle, spolverizzarle con il grana. Tagliare i pomodorini e le olive a metà, cordirle con olio e origano. Distribuire i ciliegini e le olive conditesui dischetti di impasto. Formo poi 12 palline, metto le palline in pirottini di carta, leggermente ungetele d’olio e far lievitare per 20 minuti. Cospargere i muffin salati con rosmarino tritato e infornarli a 200° C per 20 minuti.

Preparare i cocktail mettendo in ogni bicchiere 2 cubetti di ghiaccio, 1/2 fettina di arancia, 60 ml di vino, 45 ml d’acqua e 45 ml di Aperol. Miscelare e servire con i muffin salati.

 

Antipasto, Torte salate

Tarte Tatin alla cipolla di Tropea

Ingredienti: 400gr di pasta pizza, 2 cipolle di Tropea, 180gr di olive taggiasche, olio di oliva evo qb, sale qb, pepe e origano a piacere.

E’ semplicissima, la cosa importante è la materia prima, un’ottima cipolla di Tropea. Tagliate a rondelle fini la cipolla e mettetela in una ciotola con le olive taggiasche, un filo d’olio di oliva, un pizzico di pepe, un pizzico di sale e dell’origano. Mescolate bene e lasciate riposare almeno 3/4 ore. Se potete ogni tanto date una mescolata. Prendete una teglia da forno la rivestite con la carta da forno e poi mettete le cipolle, stendetele bene e poi sopra metto la pasta della pizza, chiudo bene i bordi, bucherello leggermente e inforno. Quando la superficie della pasta è dorata la tolgo la forno e la scaravolto, rimetto la mia Tatin nella teglia e inforno nella parte alta del forno con il grill acceso, dopo 5 /6  minuti è pronta.

Ragazzi che profumino e …………… che bontà …………………

Torte salate

Tiella di verdure e fiordilatte

Ingredienti:700gr di pasta di pane, 200 gr di melanzane grigliare, 200 gr di zucchine grigliate, 60gr di parmigiano grattugiato, 300 gr di fiordilatte, 200 gr di passata di pomodoro già pronta, 10 foglie di basilico, olio extravergine d’oliva qb.

Prima di tutto taglio la mozzarella a rondelle sottili e la faccio sgocciolare in uno scolapasta per una ventina di minuti circa. Nel frattempo prendo una tortiera, in questo caso da 30-32cm in quanto questa torta è per circa 8 persone, ma dimezzando le dosi possiamo utilizzare una tortiera da 21cm. Ungo la toriera con 1 cucchiaio di olio e poi stendo 2/3 di inpasto lasciando pure che trasbordi, metto quindi sul fondo un primo strato di melanzane grigliare, poi passata di pomodoro, una spolverata di parmigiano, alcune foglie di basilico spezzettate e alcune rondelle di mozzarella. Rimpeto lo stesso procedimento ma con le zucchine grigliate. Proseguo con gli strati sino ad ultimare gli ingredienti. Riprendo poi la parte di pasta di pane rimasta, la stendo abbastanza sottile e la sistemo sul ripieno, sigillo i bordi e rifinisco con un piccolo cordoncino di pasta. Spennello con un filo d’olio per farla dorare ed è pronta per essere infornata. Mi raccomando forno già caldo a 200° e la inforno per circa 30 minuti e comunque finchè la pasta non sarà dorata in superficie. E’ buonissima servita calda, ma è ottima anche a temperatura ambiente.