Tutti gli articoli di STEFANIA

Verdure

Le verdure dell’orto

DSCF3461ll

 

 

 

 

 

Con le verdure dell’orto. Piatti leggeri e ricchi di gusto.

Sfoglie di melanzane e zucchine al forno con olio extravergine di oliva mix 10 erbe e scaglie di aglio fresco. Bruschetta con pan focaccia, mozzarella di bufala e filetti di pomodori rossi e gialli e mix 10 erbe. Rotolini di sfoglia con caponatina di melanzane.

Per le sfoglie di zucchine o melanzane ….

DSCF3440rr

 

Ingredienti: 3 zucchine medie, mix 10 erbe qb, olio evo qb, 2 spicchi d’aglio, fior di sale.

Lavo le zucchine e le taglio a fette non troppo sottili. Le dispongo sulla placca da forno rivestita da forno. Sulle fette con un coltello faccio delle piccole incisioni, come per formare una griglia e poi le condisco con l’olio evo, fior di sale, mix di 10 erbe e lamelle di aglio, se non gradite troppo l’aglio potete mettere gli spicchi tagliati a metà qua e là sulla placca in modo da dare profumo senza che questo sia troppo invadente. Metto poi in forno già caldo a 175° per 12/15 minuti. Potete usarle per delle bruschette, come contorno per il pesce o anche per carne, soprattutto quella bianca più delicata. Lo stesso procedimento lo potete usare per le melanzane.

Antipasto, Finger food

Mini bruschette tutti i gusti

Ingredienti: 1 confezione di crostini già pronti, 1 vasetto di crema di carciofi, 1 vasetto di crema di peperoni, 2/3 fette di prosciutto affumicato, 1 vasetto di carciofi sott’olio, 1 vasetto di salsa verde, alcuni filetti di acciughe, 1 cucchiaio di capperi ben dissalati, 10 punte di asparagi già lessate, 1 caprino (lavorato con olio, un pizzico di pepe e sale), 2 albumi sodi, 10 olive taggiasche, 1 vasetto di salsa tartara, 1 aringa affumicata, 1 vasetto di salsa cocktail, 10 gamberi puliti e lessati, 3/4 falde di peperone in agrodolce, 2/3 fette di prosciutto crudo, 1 vasetto di crema di melanzane, scaglie di grana padano o parmigiano reggiano. Questi ingredienti sono per circa 4 persone.

Preparo circa 10 crostini con la crema di melanzane, un pezzetto di prosciutto crudo e 1 scaglia di grana o parmigiano. Altri 10 crostini con la crena di carciofi, un pezzetto di prosciutto affumicato e 1 spicchio di carciofino sott’olio. Altri 10 con la crema di peperoni e docorati con un fiocchetto di caprino lavorato e un’ oliva taggiasca. Altri 10 con la salsa tartara e rifiniti con un pezzetto di aringa affumicata. Altri 10 salsa verde e decorati con l’albume sodo tagliato a cubetti, un pezzetto di acciuga o un cappero e una punta di asparago. Infine altri 10 con la salsa cocktail e decorati con un pezzetti di gambero lessato e 1 pezzetto di peperone in agrodolce ben sgocciolato. Questi sono solo alcuni idee voi naturalmente potete usare altri ingredienti che vi piacciono di più o che vi stuzzicano di più la fantasia. Vi consiglio di innaffiare il tutto con un ottimo Prosecco Extra Dray oppure uno Spumante Prosecco Superiore, mi raccomando ben freddo.

spumante2

 

 

 

 

 

 

Varie

Sagra del cinghiale 2014

 

sagracinghiale1

 

 

 

 

 

 

 

 

La Sagra del Cinghiale nasce a Ponte Rodoni di Bondeno nel 1991 per una pura casualità dovuta all’abitudine di alcuni cacciatori del paese di frequentare le squadre di caccia al cinghiale di Castiglione Fiorentino su invito di alcuni colleghi di lavoro che condividono la passione per la caccia.

La sagra quest’anno si svolgerà nei seguenti giorni 7/8/9/10 e 13/14/815/16 Agosto 2014.

Il menù prevede:

 

arrosticini

 ARROSTICINI

 

 

 

 

 

cinghiale polenta

 

 

  CINGHIALE IN SALMI’ CON POLENTA

 

tagliata con rucola_360x0

 

 

 TAGLIATA DI CINGHIALE GRANA E RUCOLA

 

 

sagracinghiale3

 

 PAPPARDELLE RAGU’ DI CINGHIALE

 

 

 

 

Queste sono solo alcune delle prelibatezze che troverete. Per maggiori informazioni potete visitare il loro sito:

sagradelcinghialeponterodoni.

Varie

Sagra del Bue allo spiedo & Fiorentina alla brace

 2406logo bue

 

 

 

 

Nei prossimi week end si svolgerà a Corporeno (FE) la “ SAGRA DEL BUE ALLO SPIEDO & FIORENTINA ALLA BRACE “. La Sagra si svolgerà l’1/2/3,  l’8/9/10 e il 15/16/17 agosto.

La sagra si svolgerà a Villa Borgatti che fu costruita in stile Bolognese nel primo Settecento sull’antico greto del fiume Reno. Fu acquistata, ristrutturata e ampliata attorno al 1830 dal padre del Senatore Francesco Borgatti (1818-1885), Segretario Generale del governo provvisorio delle Romagne nel 1859, ministro di Grazia e Giustizia nel 1866, poi Vice Presidente del Senato. Una targa ricorda il soggiorno di Pio IX durante la visita alle legazioni romagnole nel 1857. Garibaldi e altre numerose figure storiche del Risorgimento Italiano, sono state ospitate nella villa.
La costruzione ha pianta rettangolare con due torri laterali, di epoche diverse, che ne fanno un edificio unico nella provincia di Ferrara. La villa è tutelata dalle “Belle Arti”. Lateralmente alla villa e all’interno del parco che la circonda, sorge un edificio rurale anticamente utilizzato per la lavorazione della canapa, recentemente ristrutturato e attualmente adibito a residence.

 

Il Menù:

menuPer ulteriori informazioni visitate il sito attraverso questo link Festa del bue.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Varie

La Maggiorana

maggiorana

La maggiorana è una pianta erbacea della stessa famiglia dell’origano. Ha un profumo ed un gusto delicato. Le foglie sono piccole, dotate di leggera peluria, verdi su ambo le facce, intere e a margine liscio. I fiori sono bianco rosati, odorosi. La fioritura avviene nei mesi più caldi.

La maggiorana è un importante spezia nella tradizione culinaria italiana e greca. Le foglie sono la parte commestibile della pianta.

È anche un’erba molto ricca di vitamina C, di oli essenziali, tannini e acido rosmarinico pertanto è molto usata in erboristeria, in aromaterapia ed anche nell’industria cosmetica.

La maggiorana evidenzia le sue doti aromatiche se viene utilizzata cruda o aggiunta quasi al termine della cottura del piatto in preparazione, viene utilizzata in cucina per aromatizzare carni in umido, come per l’umido alla marchigiana,  funghi, legumi, come le lenticchie all’abruzzese, salse, insalate come quella latina e molte altre preparazioni ancora.

Cocktail

Sangria ai frutti di bosco

drink_frutti_bosco1

 

 

 

Ingredienti: 120gr di zucchero liquido, 1/2 litro di vino rosso, 1/2 litro di spumante (se possibile Cava Spumante, spunante spagnolo), 30gr di frutti i bosco, 3cl di wodka al mandarino, 3 arance, 2 limoni, 2 stecche di cannella, 2/3 chiodi di garofano, 2cl di liquore al melone, 2cl di liquore alla pesca.

Taglio a fette e poi a spicchi le arance e i limoni. In una caraffa verso il vino, lo zucchero, la wodka al mandarino, gli spicchi di arance e limoni, i frutti di bosco, le stecche della cannella, i chiodi di garofano, mescolo delicatamente in modo da non rompere la frutta e poi in frigo a riposare per almeno 12 ore. Al momento di servire aggiungo lo spumante, il liquore alla pesca e il liquore al melore, dò un’ultima mescolata, abbondante ghiaccio nei bicchieri e …. un bel brindisi.

Potete servire dei grissini di sfoglia con pancetta, dei frollini di parmigiano e zafferano o dei cubotti melone e speck. Scatenate la vostra fantasia.